信阳滑牛肉,信阳的‘滑肉’怎么做
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信阳市哪里有玄武岩
信阳不产,河南洛阳市蔡店乡的玄武岩呈大小圆块状,储量大,在地表以下五十公分左右分布广泛,深可达百十余米,矿石呈墨黑色,品质优良,经河南省交通规划勘察设计院、地堪实验中心、河南省公路工程试验检测中心检验各项技术指标要求,其结果表明玄武岩石料具有硬度大、强度高、耐磨性好、抗滑系数大,与沥青粘结力强等,符合高速公路沥青面层用粗集料质量要求,是高等级公路路面,机场跑道,铁路道砟的最佳石料。
信阳的‘滑肉’怎么做
原料:净白菜帮250克,瘦肉片75克,水发木耳15克,胡萝卜15克,猪油30克,精盐5克,味精2克,料酒2克,水淀粉15克,水150克,植物油250克(实耗10克),葱姜末少许。
做法:
1、将白菜用坡刀片成片,木耳择洗干净,胡萝卜切成象眼片,用开水烫一下,过凉水待用。
2、将肉片放放盆内,加入水淀粉7克、精盐2克上浆,用热锅温油滑开,捞出控净油。
3、将猪油放放锅内,葱、姜末炝锅,投入白菜、木耳、胡萝卜煸炒几下,加入水、精盐、料酒,待开时,加入肉片、味精,勾芡即成。
信阳潢川滑大头鱼做法
1、食材:鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味。
2、将鱼洗净,去腥线,并切成排骨块。
3、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。
4、热锅冷油,即放入几瓣大料,煸炒出香味。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味,再放葱段。
6、加入一手勺料酒,两手勺的醋,半手勺酱油半手勺生抽(或一手勺生抽即可),一汤勺半的白糖,盐适量。
7、放入鱼段,盖盖小火焖15分钟。
8、大火收汤,边收汤边不断把汤往鱼身上浇。
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