冻牛肉片的正确做法，冷冻牛肉薄片做法-菲力牛肉网

冻牛肉片的正确做法，冷冻牛肉薄片做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冻牛肉片的正确做法，冷冻牛肉薄片做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冷冻牛肉薄片做法

冷冻牛肉薄片的做法非常简单，把冷冻的牛肉拿出来，稍微化一下，冻得不要太狠，防止切不动，然后切成薄薄的片就可以了，想涮火锅吃，也可以想炒着吃，也可以

冻牛肉怎么做

牛肉冻(凉菜)的做法步骤

1、牛腱一条，先用滚水烫一烫生牛腱，等它略略收缩表面，然后过清水洗乾净。

2、另烧滚一煲水，将牛腱扔进去煮熟至定型，然后将表面的浮泡片走，煮牛肉的水要留起。

3、准备香料「姜片、蒜、香叶、八角、花椒」

将香料装入隔渣袋。

4、将香料包投入牛腱水里边，放少许酒增加香味，开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软

5、然后将牛肉捞起，香料包弃置，将牛肉切成小小粒，牛肉汤依然要保留好

6、将牛肉，置于耐热容器里。

7、准备一汤匙鱼胶粉，用凉水开好。

8、煮牛腱的汤水重新煮滚，将凉水开好的鱼胶粉倒入汤水里，同一方向搅匀

9、将混了鱼胶粉的牛肉汤，趁热，倒入牛肉粒里头，摊冻之后，摆入冰箱。

摆入冷藏那层即可，无需摆入冷冻室。

（我还加了一些些的红萝卜粒，增加口感同色泽）

10、在冰箱放了一晚的牛肉及汤，已经凝固成功，牛肉冻，成形~~

11、煮牛肉过程中没有下过调味。所以要另外准备一个味水。

想开胃些，所以调了一个黑醋汁。

「蒜蓉、葱粒、黑醋、砂糖、麻油、花椒油、七味粉」

搅均即成。七味粉是包括辣椒粉在内的一种调味粉，可以不用放，以其它辣椒代替。

12、将凝固好的牛肉冻切成片或者块状，将味水倒入，即成~~

新鲜的牛肉切成片了怎么放在冰箱里面冷冻

我们平时从超市卖场买回来的冰鲜牛肉，大多是用保鲜膜包装的，回到家后建议将原来的包装拆开，取出牛肉用厨房纸将多余的血水擦拭干净，再用保鲜膜封好后放入干净的保鲜盒中，存放在冰箱冷藏。这样做是为了确保牛肉没有长时间浸泡在自身的渗出液中，避免异味。

另外，由于家用冰箱的开关门次数高，存放的食物也不仅仅是肉品，所以建议最好在3天内食用完。若不能吃完，应该尽快冷冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时也应该分成合适的小块。

另外，如果购买的是真空包装好的牛肉，在检查包装完整、无破损、气密良好、温控得宜的情形下可以存放一个月左右；不过一旦拆开真空袋后，食用期限也从一个月缩短到3~5天。

再来谈谈冰鲜牛肉的解冻方法，切忌不要用水冲或直接常温解冻，这样会破坏牛肉的原味，并且增加肉法流失。最合适的方法主要有三种，我整理如下：

1、冷藏室解冻（温度-1℃~1℃）

在计划食用的前一天，将要吃的牛肉移至冰箱冷藏室进行自然解冻。在冰冻状态下整体升温，可以使得化冻均匀。

牛肉、牛排解冻一般需要1天时间，大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天。

另外，不要一次性将肉品全部解冻，计划食用多少那就解冻多少。要注意，千万不要用微波、泡水、常温等解冻法，这样很容易让牛肉失去原味与甜度。

2、冰块水解冻

将切片牛肉放入冰水中，一般几个小时就可以解冻。在解冻过程中，牛肉需要保持包装完整，切勿进水。这种方法是家庭操作中比较快速的解冻方式。

3、低温慢速解冻

低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即将冷冻的牛肉依次放入温度较高的储存室，让肉品缓慢解冻。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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