牛肉撞豆花，豆花牛肉汤的做法-菲力牛肉网

牛肉撞豆花，豆花牛肉汤的做法

大家好，关于牛肉撞豆花很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆花牛肉汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！

豆花牛肉汤的做法

主料：牛里脊200g豆花150g郫县豆瓣酱1勺糖8g胡椒粉4g

辅料：小苏打4g鸡蛋1颗淀粉2勺辣火锅锅底1勺葱姜适量香油半勺盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5.葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料

6.豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味

7.油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟

8.窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉

9.料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油

10.豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上即可

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食材:

牛肉、嫩豆腐、素菜、葱蒜、花椒麻椒、辣椒面、浓汤宝

步骤：

1.牛肉用油和耗油腌制，少许淀粉顺时针搅拌，腌制

2.锅里放少许油，放火锅底料炒香，加入开水和浓汤宝，放一勺生抽调味，再加少许白糖提鲜

3.将素菜放入锅中，煮熟捞出，扑入碗底

4.用勺子挖豆腐放入锅中，等水再次沸腾下牛肉，烫熟之后就牛肉和豆腐一块捞出

5.撒上葱花蒜末干红花椒麻椒，烧热油，倒入碗中，激发香料香味，再撒上一包辣椒面，就可以干饭啦

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食材：内酯豆腐1盒，西兰花50克，牛肉80克，淀粉5克，清汤适量

做法

1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；

2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；

3.西兰花焯水备用

4.起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟

5.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，

6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

文章分享结束，牛肉撞豆花和豆花牛肉汤的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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