蒜薹牛肉做法 蒜苔炒牛肉蒜苔要不要焯水
大家好，关于蒜薹牛肉做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒜苔炒牛肉蒜苔要不要焯水的知识，希望对各位有所帮助！
蒜苔炒牛肉蒜苔要不要焯水
需要焯水。蒜苔含有草酸钙等物质，如果不焯水直接炒，会影响牛肉的口感，同时也会影响人体对蒜苔的消化吸收。除了蒜苔炒牛肉，很多蔬菜在烹饪前都需要先焯水，例如菠菜、芹菜等，这样可以去除菜中的苦味和杂质，并且更容易熟透。在烹饪时，焯水也可以减少烹饪时间，保证营养不流失。因此，烹饪蔬菜时，焯水这一步骤是非常重要的。
蒜苔炒回锅牛肉的做法
材料：
蒜苔200克，牛肉250克，红辣椒2个，生粉，生抽，白糖，料酒，鸡精，花生油，姜丝
做法：
1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用。
2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀，腌20分钟备用。
3、锅放油烧热至8成热，倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。
小诀窍：
下锅的牛肉不要老是不停的翻炒，这样炒出的牛肉才嫩，特别好吃。
蒜薹牛肉包子的做法
1.和面，醒发至两倍大【头一天晚上临睡前发好面，第二天包，省事】
2.八角、花椒、葱段煮一点水，凉凉备用
3.锅内热一点花生油，不用太多。放凉，倒入剁好的牛肉馅，姜末，加入之前熬制的八角葱段水，拌匀。
4.切好蒜薹，加入肉馅中。
5.调味。加入盐，黑胡椒粉，白糖，鸡精，老抽，生抽，黄豆酱两勺，黄酒四勺，香油，拌匀。
6.包好包子后，静置十分钟，冷水上锅，大火水开后，调至中火，计时二十五分钟。
7.到时间后关火，先不要打开锅盖，要不然会塌回去哦。闷五分钟。出锅！
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