碎牛肉的正确方法(卤牛肉切片的正确方法)
大家好，今天小编来为大家解答碎牛肉的正确方法这个问题，卤牛肉切片的正确方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
温州小吃“牛肉碎”是怎么做的
材料：牛肉三两，香菜四两，花椒粒20粒，盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒适量
做法步骤：
1.牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。
2.热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。
3.剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。
4.最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。
山姆牛肉碎做法
1、牛肉切碎，放料酒，生抽，胡椒粉，生粉
2、拌匀，放入油锁住水分，腌制20分钟
3、青红椒切丝，生姜，大葱干辣椒切好备用
4、锅内放油，烧热
5、加入牛肉，炒至变色，盛出备用，不要炒太久牛肉会老
6、锅内放入花椒，葱姜蒜干辣椒爆香
7、放入青红椒炒至断生，放入牛肉，加入适量盐，耗油，生抽和鸡精，花椒粉调味
卤牛肉切片的正确方法
卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却，可以按牛肉的纹路来切片，这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片，这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡，说的就是这个道理。
碎牛肉的正确方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤牛肉切片的正确方法、碎牛肉的正确方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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