牛肉炖土豆做沽肉怎么做牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好-菲力牛肉网

牛肉炖土豆做沽肉怎么做牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好

其实牛肉炖土豆做沽肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉炖土豆做沽肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

土豆炖牛肉最正宗的做法

准备好牛肉切块，土豆去皮切块，把牛肉用开水淖一下去血水捞出，锅中放油炸葱姜，把牛肉块倒入锅中煎炒，炒至发黄如入生抽，糖，香叶贵皮，八角，加入土豆块，加水炖煮加盐就好了。

牛肉钝土豆怎么做

用料适合炖的牛肉2斤起沙的面土豆2个大的葱姜适量料酒适量冰糖2勺花椒大料适量山楂干适量盐适量将做法保存到手机步骤1牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。

步骤2热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。

步骤3盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。

步骤4加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。

步骤5炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。

牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好

土豆炖牛肉的挑选

一定要选择黄牛肉的精修后腿肉之所以要选择黄牛肉的后腿肉，是因为黄牛的此部位肌纤维粗但肉不老，适合炖烧；之所以要选择精修肉，是因为精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋，炖烧有浓香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不会觉得油腻，汤色也干净如果你在超市买牛肉，一般来讲大型超市都会在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集贸市场买牛肉，辨别的方法是，牛腿肉呈棕红色，肌理较粗但肉质不松散，摁一下有回弹，表面脂肪粒已处理干净，牛肉间的脂肪呈淡黄色，牛筋透明不发黄，牛肉不发粘，这就是新鲜的黄牛后腿肉

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