黄牛肉火锅未来科技城,黄牛肉火锅品种

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黄牛牛肉火锅做法

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1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好),先用清水洗净,切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装,加入清水2500克,浸泡20分钟,倒入一个铝锅内,煮至刚沸,拣净血沫,否则成菜不清爽。

2.姜拍破,葱切段,萝卜去皮斜切成滚刀块,白糖炒成糖色汁,自制火锅底料100克,郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上,放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮约3分钟,用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内,再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、自制火锅底料100克,用小火慢烧4个小时,待牛肉软汁浓时,再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用。

4、上菜时,把牛肉放入准备好的火锅中,撒上香菜即可。

黄牛肉火锅品种

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一、上脑:又叫“梅花肉”。花纹充分,口感富有弹性二、嫩肩肉:是位于肩胛骨前部,冈上肌沿肱骨头与肩胛骨结节处,紧贴冈上窝分离出来的净肉,又叫“辣椒肉”。肉质细嫩,有少量脂肪沉积。

三、保乐肉:是位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成。风味浓厚,脂肪分布合理。

巡山令火瓢黄牛肉火锅有哪些加萌优势?

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