黄牛肉火锅烧烤怎么做,吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下黄牛肉火锅烧烤怎么做的问题,以及和吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌
材料:牛里脊肉、食用油、生粉、鸡蛋清、啤酒、盐
步骤:
1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切,不要太厚。
2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。
3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清,量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。
4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐,抓揉一会儿。
5、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收就可以食用了。
扩展知识:
火锅食冬季不可或缺的美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。
在中国比较出名有重庆火锅和北京火锅。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
熟牛肉怎么做好吃
用料
牛肉半斤
大白菜半颗
葱辣椒适量
花椒根据口味放入
老抽1/3勺
生抽2勺
水、盐、鸡精适量
火候基本全程中火
熟牛肉炒大白菜的做法
备熟牛肉。
切片,厚度为一块钱硬币厚。
切白菜。
备好葱和辣椒。
热油,油沸腾之前放入葱和辣椒,在葱和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。
接着放入两勺生抽,这样香味已经起来了。
放入切片牛肉,翻炒个30秒左右。
放入适量的水,目的是让调料香味浸入牛肉。盖上锅盖,直到汤汁快要干掉为止。
放入大白菜,稍微翻炒一下,盖上锅盖,等待大白菜变软缩掉。
变软缩掉了。
大白菜变软缩掉后,放入适量盐和鸡精再次翻炒,盖上锅盖继续等待。中途可以揭开尝尝味道,在适当调整。
出锅
小贴士
上述为基本做法,大家可以在此基础上做各种尝试。
江苏连云港这边家常菜习惯吃熟牛肉,故熟牛肉相较于生牛肉更容易买到。超市里的熟牛肉仅仅是把生牛肉煮熟而已,一般情况下无其它调料的。
麻辣牛肉刷火锅怎么做
麻辣牛肉腌制配方,非常的鲜嫩
每次去火锅店点的牛肉都是看着非常有食欲,红红辣辣的,吃着非常的鲜嫩,很多人问我怎么腌制出来,话不多说先点个赞保存吧
1、牛肉的选材非常的重要,首先选择牛肉里脊,去掉多余的筋皮,改好刀放入冰箱急冻,给它冻硬了在切,这样大小均匀,不过刀工好的师傅,切鲜牛肉更加好
2、牛肉切薄片,拿水泡上,5斤水,牛肉3斤,嫩肉粉30克,味溢匙牛肉精粉(某宝有售)10克,泡半个小时控水准备腌制,把水挤干,放入盐,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,蚝油,慢慢给它打入水,顺时针搅拌,加水基本要加150克,不要一次倒完,分3次倒,一定要把水份充分的打入肉里面,上红薯粉50克,最后加细辣椒面半斤,花椒面100克,红油半斤搅拌均匀即可,用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失!
3、水晶牛肉制作:牛肉切大片,不用水泡,直接用啤酒瓶敲打牛肉,边敲打边撒上红薯粉即可,敲打非常薄,完全粘着粉了哪水晶牛肉就成功了!
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