给孩子卤做牛肉汤怎么做？牛骨汤卤牛肉的做法-菲力牛肉网

给孩子卤做牛肉汤怎么做？牛骨汤卤牛肉的做法

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牛骨汤卤牛肉的做法

卤牛肉的用料

牛腱1600g盐150g#卤料桂皮3片草菇3个八角4棵香叶4片花椒1小把陈皮2片甘草2片罗汉果半个枸杞1小把丁香1个小茴香1小把白芷4片干辣椒3个#调料生姜6片香葱结5根生抽100g老抽40g料酒100g冰糖10g香油30g盐2适量#配料牛尾骨3块姜3片香葱结5条

卤牛肉的做法步骤

步骤1

将包在牛腱外面的那层膜去掉，先将牛腱子肉横切成4块。

步骤2

抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，

步骤3

在牛肉腌差不多时，将牛尾骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净，也就是焯一遍。

步骤4

小火炖煮3个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤。待汤凉透后放入冰箱存放待用。

步骤5

准备好卤料，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。

步骤6

将放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。

步骤7

在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，因为水最好一次性加入。

步骤8

将腌制好的牛肉，冲洗干净，冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，待用。

步骤9

再次烧开陶罐中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮约2小时。

步骤10

捞出，沥干，待冷却后即可

牛肉板面卤汤的制作方法和技术

1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

卤牛肉的汤汁可以吃吗

当然可以了如果你是家庭煮牛肉牛肉汤可以拿来做面条，可以拿来做四川火锅的汤底味道更加鲜香，如果你是要做卤水就需要过滤掉汤里得杂质放凉，放入冰箱保存下次卤牛肉的时候加入汤底放入新鲜的去腥三件套和中药八角桂皮香叶味道会更加鲜香，卤水要会保存时间越久越香

给孩子卤做牛肉汤怎么做和牛骨汤卤牛肉的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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