琼十八嫩炒牛肉,芹菜爆炒嫩牛肉做法
大家好,今天来为大家分享琼十八嫩炒牛肉的一些知识点,和芹菜爆炒嫩牛肉做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
芹菜爆炒嫩牛肉做法
配料:
牛肉250克、芹菜250克、姜2片、蒜1瓣、酱油5毫升、料酒15毫升、白糖5克、淀粉15克、植物油30毫升、食盐10克
烹饪步骤:
1.水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下
2.牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟
3.锅中放油,先将牛肉炒熟取出
4.再下入葱姜煸香
5.放入牛肉
6.加入酱油5ml、料酒15ml、白糖5克
7.倒入芹菜,放入盐5克
8.起锅
牛肉比较老所以炒之前要放入生粉会比较嫩
芹菜焯水放入盐和油会颜色比较漂亮。
牛肉肉丝怎么炒好吃又嫩
制作方法:
1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干,先切成片再改刀切成丝,打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。
这是使牛肉鲜嫩的方法之一。
2、然后加入1匙嫩肉淀粉(这个一般超市都可以买得到)抓匀,给牛肉丝做一个按摩一样。
这是使牛肉鲜嫩的方法之二。
3、加入1/2汤匙得郫县豆瓣和1汤匙得熟油拌匀,腌制15分钟。这样做既可以保持牛肉炒制时的鲜嫩还不易粘连,这一步很重要。
嫩炒牛肉片正确做法
【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
(一小勺约5毫升)
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
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