冻牛肉要不要先煮一下，冻牛肉焯水可以吗-菲力牛肉网

冻牛肉要不要先煮一下，冻牛肉焯水可以吗

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冻牛肉焯水可以吗

冻牛肉可以焯水。

把从商场，超市，牛肉专卖店买回来的冷冻牛肉，首先把冷冻牛肉上面的杂质择掉，再把冷冻牛肉上的冰块在阳光下快速化掉或者放入凉水中冲

浸泡，冰化的更快些。

牛肉上的冰块化掉后，然后切成稍大的方块，放入开水中焯水，把肉里的血水和暒味去掉。

冻牛肉冷水下锅还是热水

冷水下锅，

1、在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

2、冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

3、用沸水锅焯水，肉类原料以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

冻的牛肉直接放电饭锅煮吗

冻牛肉不解冻不建议直接煮，这种情况会影响口感。一是放入冰箱冷藏解冻,二是放入冷水中解冻。冷冻的过程是牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同而形成的冰晶大小，与牛肉的营养和口感都有很大关系，一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。

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