卤的牛肉里面红了怎么回事牛肉怎样卤出里外一个红色-菲力牛肉网

卤的牛肉里面红了怎么回事牛肉怎样卤出里外一个红色

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牛肉怎样卤出里外一个红色

牛肉卤时要加香辛料和生抽和老抽，有的红色是因为加了盐卤，盐卤可以增加红色。

准备材料：牛腱子1500克、水适量、姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺

一、牛肉在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

二、锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

三、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

四、准备调料

五、调味香料放到料包包好，姜拍一下

六、锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

七、加老抽

八、放姜和调料包，加入老卤

九、加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透

十、大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜。肉侵泡3小时。

十一、时间到后取出切片即可食用。

卤牛肉中间红了怎么回事

加了亚硝酸盐。

亚硝酸盐是是食品添加剂的一种。但是有严格的要求，和安全的配比，不能随意添加，随便添加是违法的。查出牛肉亚硝酸盐超标后果很严重哦。

现在红色的牛肉也不好卖了，因为大家都知道可能亚硝酸盐超标。正常的卤牛肉颜色本来就应该是褐色的。

卤牛肉怎么样里面会红色的

有的卤牛肉的时候会添加苏丹红或者红曲，这时候做出来的牛肉就会变成你所说的红色的了。如果是那种红里发粉的颜色的话，可能就是传说中的苏丹红了。调味料里红曲，酱豆腐汁，都是比较鲜艳的红色，加老抽酱油也可以上红色，不过颜色发暗。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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