卤的牛肉闻得有点酸？卤牛肉发酸怎么回事
大家好，今天来为大家解答卤的牛肉闻得有点酸这个问题的一些问题点，包括卤牛肉发酸怎么回事也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
卤牛肉有点酸味正常吗
不正常
原料肉品质不新鲜，已有酸败现象；
2.加工中误把醋当做酱油加入；
3.卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质;
4.牛肉没有进过排酸处理，及牛肉未解僵就加工了
卤牛肉发酸怎么回事
1.原料肉品质不新鲜，已有酸败现象；
2.加工中误把醋当做酱油加入；
3.卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质;
4.牛肉没有进过排酸处理，及牛肉未解僵就加工了
卤的肉发酸是什么原因
做出来的卤肉是有点酸的原因卤汤发酸造成的：
1、卤料配方有误，造成卤汤发酸，使做出来的卤肉发酸。
2、卤汤保存不当，开盖保存，打开盖后有细菌接触都会有变质反酸的可能。
【让卤汤不发酸办法】
1、调整卤料的配方，找到合适的配料量。
2、卤汤分几煲放，或者分盛器皿，先用一个器皿的，用完后再用另一煲（器皿），其他的要煮开存放。
好了，关于卤的牛肉闻得有点酸和卤牛肉发酸怎么回事的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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