兰州牛肉面好吃原因是什么？兰州拉面为什么好吃原因是什么-菲力牛肉网

兰州牛肉面好吃原因是什么？兰州拉面为什么好吃原因是什么

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兰州拉面为什么好吃原因是什么

都说兰州人一天是从一碗面开始的，作为地道的兰州人每天的早餐大多是一碗正宗的兰州拉面。

一碗好的拉面要具备：一清二白三红四绿五黄。一清是牛肉汤要清，一碗正宗的拉面标志就是汤是否清。二白是面中的萝卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。

三红是辣椒油要鲜红光泽好有味，四绿是蒜苗要新鲜，五红就是要求面的色泽度了。

兰州拉面之所以好吃，成为兰州的标志之一不是没有原因的。正宗的牛肉拉面由回族人马保友创造，至今已有三百年的历史。首先，在前一晚拉面师傅会选择新鲜的大块牛骨头熬制底汤。要用大火烧开小火慢炖把骨头中的香味和营养全部挥发出来。

其次，拉面师傅不是用一般的纯净水和面。牛肉拉面由专用面粉其中所含蛋白质更高，和面的水也有讲究，冬天一般用温水夏天用凉水。最重要的是在和面时要加入“蓬灰”，这样和出的面才更有筋道。

当和好面后师傅会将面醒一段时间。拉面师傅的臂力一定要好，因为在揉面过程中需要师傅反复摔打，对折揉、捣，拉长在对折在揉。这样经过长时间揉打的面才更有筋道，吃起来才更爽快。

拉面好吃的一个原因是吃面的氛围，兰州人早已与兰州拉面密不可分。每天拉面馆的客流是最多的，看着身边的人大楼吃面喝汤，你不由的也会想吃一碗。所以，有机会一定要吃一次正宗的兰州拉面。

兰州牛肉面的五大特点是什么

它的特点有：“一清、二白、三绿、四红、五黄”，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌。

兰州牛肉面有什么特点为什么这么好吃

一清二白三红四绿五黄是兰州拉面的最大特点，汤清、萝卜白、辣椒油红、葱香菜绿、面条黄亮。

它的牛肉是用最正宗的黄牛肉，所以口感甚佳，面条大小如一，更造成了视觉上面的享受。

它的面条是用新面混合老面，现场制作而成的，吃起来带有嚼劲，再配合它的汤汁，是一种享受。

它的味道主要是靠汤，它的汤的制作方法：牛骨头，牛的内脏，土鸡，萝卜，香油，葱花，盐，再在里面加入秘制的调料，熬制12小时，其精华全部浓缩至汤里面，这味道怎么能不好呢？

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