大白菜与牛肉一起做馅？牛肉白菜饺子馅怎么做
大家好，关于大白菜与牛肉一起做馅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉白菜饺子馅怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉白菜饺子馅怎么做
食材
牛肉适量，白菜一颗，花椒适量，葱姜适量，香油适量
步骤
1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅
2、准备葱姜水和花椒水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可
3、葱姜切成末
4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，二十分钟后挤出里面的水分
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水
6、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉
牛肉水饺馅的最佳配菜
牛肉水饺馅儿的最佳配菜是白萝卜。当然也可以用芹菜，大葱，韭菜，香菇都可以做牛肉水饺馅。以白萝卜为例，具体做法是：先把牛肉洗净，用绞肉机或者用刀剁碎，准备葱姜水，分三次把葱姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入葱姜水，都要用手朝着一个方向充分搅拌，一直搅拌的粘粘糊糊就可以了。
然后调料加入生抽，酱油，蚝油，盐鸡精香油再一个方向充分搅拌。
萝卜先切成丝再切丁，加入食用油，用筷子搅拌备用。这样锁住水分，避免萝卜的营养流失，什么时候包饺子，再把萝卜加入牛肉馅中。和面醒20分钟，就可以包饺子了。
为什么白菜馅饺子不能加牛肉
因为白菜里面含有较多的硝酸盐，牛肉里含有较多的胺类物质，把白菜和牛肉合在一起做馅里面的硝酸盐和胺类物质会发生反应，生成有致癌作用的亚硝胺，所以，为了您和您家人的健康牛肉里不要加白菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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