小马优选原生态散养牛肉？小马牛肉面汤料配方-菲力牛肉网

小马优选原生态散养牛肉？小马牛肉面汤料配方

各位老铁们好，相信很多人对小马优选原生态散养牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小马优选原生态散养牛肉以及小马牛肉面汤料配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

角马和非洲野牛哪个厉害

非洲野牛（其实更应当说“非洲水牛”）比角马体形和体重都大许多，不是一个量级的，自然非洲水牛强悍的多。健康的雄性非洲水牛体重一般可达到600～800公斤，而雄性角马只有200公斤左右。此外，非洲水牛集体作战，由一头成年雄性水牛带头，组成方阵形冲向入侵者，狮子也要逃之夭夭。但是角马常常形成万只的大群，此时作为一个整体（种群）来说，它们也许才是最强大的。就个体说，肯定是非洲水牛更厉害。

做牛肉用什么调料好？高压锅压多久？

看自己喜欢的是什么味就做什么佐料，有清淡的，麻辣的，红烧的，高压锅煮开了再煮5分钟左右，等气嘴自然慢慢掉下来了就熟了。

小马牛肉面汤料配方

原料：

牛肉10斤、牛骨头10斤

辅料：

白萝卜12斤，生姜块6两，秘方调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

荜拨20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。

制汤关键：

1、调料粉是牛肉面汤的关键。

2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。

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