内蒙古牛肉干做法,内蒙古风干牛肉干怎么做
• 阅读 24• 作者 慈悲芸欣
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内蒙古风干牛肉干怎么做
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
调料:盐葱姜白砂糖花生油等各适量制作方法
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
b.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风及低温的地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。
内蒙古的牛肉干要晾晒多久
内蒙古的牛肉干大概要晾晒3天左右。
制作牛肉干风干的时间其实不固定,要视周围的环境而定。如果是干燥的环境,尤其是冬季开着暖气的情况,风干是很快的,一般1天就可以了。但是如果是比较湿润的环境,可能风干的时间会长一些,可能需要2-3天。自己制作牛肉干的好处是没有任何的添加剂,纯天然,健康。
内蒙风干牛肉干不用蒸
内蒙特产就是牛羊肉。蒙古人吃肉干有着悠久历史。也是过去储存肉的方法,鲜肉用盐杀,在晾干,这可以储存多久。牛肉干吃法很多,可以用火烤着吃,可以用油炸熟了吃,一般现在卖的都是烤熟的。蒸熟的没见过,也没有蒸着吃的。因为一蒸,肉干就没法保存了。
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