在别墅里烤牛肉干可以吗？空气炸锅烤牛肉干为啥烤不干-菲力牛肉网

在别墅里烤牛肉干可以吗？空气炸锅烤牛肉干为啥烤不干

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下在别墅里烤牛肉干可以吗的问题，以及和空气炸锅烤牛肉干为啥烤不干的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

火筵家常牛肉干的做法

材料准备：

牛肉、花椒、桂皮、八角、香叶、香葱、生姜、干辣椒、食盐、白糖、味精、孜然粉、胡椒粉、料酒

开始烹饪：

第一步：锅中加入大量清水，将牛肉放入锅中，加入生姜、香葱、少许料酒，将牛肉煮熟，捞出待用。

第二步：锅烧热，加入少许色拉油，放入牛肉炒干水分。

第三步：加入干辣椒、花椒，炒出香味。放入孜然、食盐、白糖、味精，炒至入味。

第四步：出锅装盘，撒上少许白芝麻。

空气炸锅烤牛肉干为啥烤不干

空气炸锅本身的工作原理，就是利用加热管加热空气，高温空气循环对流去吹热食物，这个过程中水分被吹干，同时油脂也被加热然后发生煎炸。

有可能是使用方法不对造成的。可以刷油，分成一份份来做，或者多翻动。具体的解决方法如下。

1、刷油。不要做表面没油或者自身没油的食物。

2、分成小份来做。将食物分成小批放入炸篮，分成小份可以使煎炸更均匀，也不会使食物太干。

3、多翻动。如果某些食材处于最上面，或者与其它食材重叠，需要在烹饪的过程中，将食物翻动下，让食物受热均匀，这样就不会造成食物太干的情况。

生烤牛肉干和煮熟烤的区别

牛肉干分为生烤和熟烤两种。顾名思义，生烤就是把生牛肉腌好之后直接烤，熟烤的话则需要焯水加料煮好之后再烘烤。从口感上来说，熟烤更嫩更好咀嚼一些，生烤火候把握不好的话容易偏硬偏干，比较费牙口。两种我都尝试过，个人更喜欢生烤，因为方便入味，嚼起来也更香。

四斤上好的牛腱子或者牛腿肉，纯瘦肉最好，剔除掉表面的筋膜和少量肥油，先切大块，多冲洗几遍，渗渗血水。然后顺着肌肉纹路切成合适大小的条状。我很惭愧，刀工实在一般般，而且死活参不透顺着纹路是怎么个切法，最后搞出来一堆牛肉片牛肉块牛肉疙瘩……事实证明，卖相上虽然差点，但是腌制到位的话，并不太会影响口感，所以各位和我一样手残的童鞋，也不必过分纠结形状问题了。唯一注意的是要大小合适，太大了不容易烤熟，太小了就烤干巴了，给你们一个参考：如果是条状的话，差不多小拇指粗细长短就可以，如果是块状的话，差不多麻将牌大小，但是厚度要减半。

切好之后，反复用清水浸泡，直至没有血水渗出，牛肉变成漂亮的浅粉色。生烤没有焯水这个环节，所以浸泡就显得更为重要，能让牛肉更干净，减少肉腥味。泡好的牛肉条或者牛肉疙瘩，沥干水分，用厨房纸巾再擦擦，然后进行腌制。给你们一个参考的调料配比

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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