汆牛肉丸子怎么养牛肉(汆牛肉丸子用哪的肉好)-菲力牛肉网

汆牛肉丸子怎么养牛肉(汆牛肉丸子用哪的肉好)

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汆牛肉丸子怎么做

主料：牛肉（瘦）200克猪肉(肥)150克

辅料：芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克

调料：大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克各适量

汆牛肉丸子的做法：

1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

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怎样汆牛肉丸子

不管是生氽牛肉丸，还是生氽猪肉丸羊肉丸，带我们家经常做。

制作的步骤如下。

1、牛肉200克，加入葱姜适量剁成泥，加盐，酱油，植物油各适量，腌制十分钟后，打上一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的淀粉，充分搅拌后备用。

2、锅中放少许油，加入葱花，姜末煸炒出香味后，加少许酱油。加入适量水。

3、水开后，手上带薄膜手套，用拇指和食指，挤出肉馅，用小勺子挖出放入锅中，全部放入锅后，大约五分钟就熟了。

4、把肉丸从锅中盛出，撒上香菜即可。

汆牛肉丸子的做法

分享一道牛肉丸子的做法，这个做法改变以往的油炸方法，做成水汆牛肉丸子，制作方法简单，丸子Q弹，喜欢的朋友可以尝试一下。

牛肉馅是让商贩提前打好的，这牛肉馅抓一下能抓出水，证明这个牛肉是注过水的牛肉，一会就是打丸子的时候里面就不再加水了，因为再加水也不好加进去，这个牛肉在我们这边买时31块钱一斤。

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

鹏厨所教的这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。

判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

水汆牛肉丸子馅怎么做

汆牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克

辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克

调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

汆牛肉丸子的特色：牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。

汆牛肉丸子的做法：1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

汆牛肉丸子用哪的肉好

做牛肉丸子的话，最好用牛腿肉。因为牛腿肉肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢比前肢少肌，肌肉稍大，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合制作牛肉丸。

牛肉丸的配料

准备主料：牛肉300g。

准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、半打鸡蛋、葱7g、姜5g。

1、牛肉用清水洗净，用刀研碎。(也可以用料理机打))。

2、生姜、葱切成碎末备用。

3、将磨好的牛肉馅放入碗里，加入盐、葱、姜末、半打鸡蛋和料酒，单向用力搅拌5分钟。

4、研肉混合后，加入适量干燥淀。

5、搅拌几分钟，使肉末具有弹性，然后可以做油炸团子。

6、用大火锅加热加油，油温6成热后调小火，用手抓住搅拌好的肉末，从虎口挤出丸子。

7、用勺子盛入油锅，开始炸肉饼。

8、丸子炸至金黄色后，用勺子捞出表面撒上芝麻即可。

牛肉丸的吃法有哪些

第一吃法：牛肉丸紫菜汤

第二种吃法：牛肉丸

第三种吃法：咖喱撒尿牛丸

第四种吃法：蚝油杂菇牛肉丸煮

第五种吃法：牛肉丸奶酪

第六种吃法：牛肉丸粥

第七种吃法：娇嫩的青椒牛肉丸

第八吃法：牛肉丸炒饭

文章到此结束，如果本次分享的汆牛肉丸子怎么养牛肉和汆牛肉丸子用哪的肉好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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