牛肉煎了还能煮吗？牛肉煮好之后还可以拿来炖吗-菲力牛肉网

牛肉煎了还能煮吗？牛肉煮好之后还可以拿来炖吗

大家好，今天来为大家分享牛肉煎了还能煮吗的一些知识点，和牛肉煮好之后还可以拿来炖吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉已经煮柴了还能再炖吗

牛肉已经煮柴了还能再炖。

牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪，其氨基酸组成接近于人体需要，是各类人群生长发育所必需的营养物质。小孩饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。

相关信息：

1、牛肉煮柴了一般还能再炖，可以在后续的烹饪中添加一个山楂和一块橘皮，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、炖牛肉时应使用热水，不可使用冷水。因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸的流失，保持肉味鲜美。

3、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。

4、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉能煎着吃吗

牛肉可以煎着吃，冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出，与牛肉的口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成水和酒精。然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

牛肉煮好之后还可以拿来炖吗

牛肉煮好之后还可以再炖，只不过口感没有以前那么筋道了。当然营养也会流失很多。

一起来看看怎么正确方法炖牛肉：

牛肉小火炖嫩且容易软烂。

大多数情况下，炖、焖、煎的烹饪方式都是用小火的，比如红烧肉、清炖牛肉等等。

清炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。

炖牛肉用大火还是小火：

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

炖牛肉的食用禁忌：

1、胆固醇高的人不能吃

牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。

2、肾炎患者不能多吃

牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。

3、不要和猪肉一起吃

猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。

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