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阜阳商贸城一方小炒黄牛肉炒黄牛肉用什么部位

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小炒牛肉的家常做法

主料

牛肉250克

辅料

小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克生粉3克，盐2克，鸡精2克

小炒牛肉的做法步骤

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。

3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4.姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。

6.将炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味。

小炒牛肉片家常做法

材料

牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许

做法

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

炒黄牛肉用什么部位

炒黄牛肉一般用里脊肉或者眼肉。因为里脊肉或者眼肉比较嫩，且没有筋膜，炒出来口感更加柔嫩。此外，如果炒黄牛肉时需要口感更嫩滑，可以选择加入适量的淀粉或者小苏打，起到嫩化肉质的作用。另外，黄牛肉并非常见的肉类，市面上也并不容易买到，如果实在买不到黄牛肉，可以选择用牛腩肉、牛后腿肉等替代品炒出来的口感也别有一番风味。

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