阜阳回民烧牛肉的做法?老回民清炖牛肉的做法
大家好,今天给各位分享阜阳回民烧牛肉的做法的一些知识,其中也会对老回民清炖牛肉的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
老回民清炖牛肉的做法
老回民清炖牛肉的做法
用料
牛腰窝肉1500克
葱姜各50克
绍兴黄酒或米酒150毫升
花椒大料各一小把
蚝油15毫升
各种自己喜欢的炖肉少许
老回民真传的炖牛肉方子的做法
牛腰窝(也就是挨着肋骨的地方,肥瘦都有)切成大块
请点击输入图片描述
比平时的炖肉块要大一倍
请点击输入图片描述
煮沸水后加入大肉块
请点击输入图片描述
通常开锅后再煮10分钟
请点击输入图片描述
捞出,准备葱姜
请点击输入图片描述
准备个大砂锅,倒入三分之二的水煮沸,此时不放肉
请点击输入图片描述
水开后加入肉块,放入各种调料(葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香,当然,完全看自己口味添加,但是花椒大料和肉桂我是一定要放的)
请点击输入图片描述
大火煮开需要十几分钟,开着盖煮,转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油,盐适量,蚝油和绍兴黄酒,我还加了点米酒提香
请点击输入图片描述
烧开后转小火慢炖,无限的炖,通常需要两个多小时
请点击输入图片描述
经过两个多小时小火慢炖,然后关火,不要打开盖子,焖十几分钟。然后出锅,既成,各位吃货们,开动吧。
请点击输入图片描述
做美食不应该纠结花了多少时间,好的炖肉就是要小火慢炖。
回民炖牛肉的做法步骤
炖牛肉(清真)的做法;罗脊,牛腩,腑肋或者筋头巴脑适合炖,煨,焖。我这次炖的是牛腩,家里还有一些牛骨,选一小块放进去以增加汤的味道,肉切4厘米左右见方。;牛肉放入冷水泡2小时,期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。;准备好作料,香料包放太多会抢肉味儿,3斤肉两包就好。;牛肉冷水下锅,水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。;将作料全部放进锅中,酱油的颜色可以先稍微浅些,咸味也可以稍微淡点儿,等最后再进行调整。;加盖加阀,大火至上气,调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话,20分钟足够了)。;关火,等压力降下来后,开盖,调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。
怎样做回民正宗的炖牛肉
回民正宗的炖牛肉做法如下:
工具/原料
牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克
1、准备辅料
2、牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下
3、锅烧热后放适量的花生油,放辅料炸出香味
4、放牛肉、酱油煸炒
5、翻炒片刻后加盐接着炒
6、加水
7、放入电高压锅内桶中,按下牛羊肉间键即可
8、熟后再多焖一会儿,肉质更软烂
9、炖牛肉成品图
文章到此结束,如果本次分享的阜阳回民烧牛肉的做法和老回民清炖牛肉的做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。