牛肉怎么切才不塞牙炖牛肉塞牙咋回事-菲力牛肉网

牛肉怎么切才不塞牙炖牛肉塞牙咋回事

大家好，关于牛肉怎么切才不塞牙很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖牛肉塞牙咋回事的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉怎样切大片

1.切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手。

2.首先观察牛肉的纹路。

3.切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。

4.再把牛肉切块,在横着切牛肉片。

炖牛肉塞牙咋回事

第一个原因是由于自己的牙缝隙太大造成了牛肉塞牙。

第二个原因是由于牛肉炖的不太烂。而且吃起来非常柴。所以就造成塞牙现象。

怎么才能让牛肉嫩而不粘锅

用料牛肉200g蛋清20g姜汁1勺老抽半勺糖半勺盐半勺小苏打（可不加）1/3勺水淀粉1勺牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法30年经验大师小秘方的做法牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。

姜切末后捣一下或者用料理机打碎。目的是为了挤出姜汁。放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了，浸渍的时候油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。

饭店里都是用一个大盒子，一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用，随用随取。

觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱，第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用，嫩肉效果超级棒。

好了，关于牛肉怎么切才不塞牙和炖牛肉塞牙咋回事的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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