贵阳嘎嘎酸汤牛肉,贵州红酸汤和牛肉有多配
• 阅读 21• 作者 云来问文
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贵州红酸汤和牛肉有多配
主料:卤牛肉100克、粉丝100克
调料:油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克
做法步骤:
1、葱末8克,香菜10克切段,卤牛肉100克切片
2、粉丝100克,开水200ML,浸泡至粉丝变软
3、清水儿大火煮沸,倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克,倒入粉丝
4、加入陈醋10克,香油5克,花椒油5克,出锅
5、倒入卤牛肉、葱末、香菜,即可
酸汤火锅牛杂做法
食材准备:牛杂1000克,酸菜100克左右,姜、蒜、蒜苗适量,花甲、麻椒50g,小米椒5个,桂皮、香叶、八角各一片、火锅底半块。
做法:
1、姜切片,小米椒切长条,酸菜、蒜苗切段。
2、牛杂加葱,姜,料酒,下水焯20分钟,捞出备用。
3、热锅下油,炒香料,酸菜,大蒜,生姜,花椒,辣椒,桂皮,香叶,八角,火锅底料炒出香味。
4、下牛杂翻炒均匀。
5、加盐,鸡精,生抽,老抽,耗油,调味翻炒均匀。
6、加入一罐啤酒,汤汁少的话在加点清水,汤汁没过牛杂即可。
7、炖20分钟后,出锅撒上蒜苗段就完成啦。酸汤火锅牛杂就做好了。
贵州酸汤牛肉火锅怎么做
食材:牛肉235g、西红柿2个、料酒适量、干辣椒1个、花椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精粉适量、食用油适量、饮用水适量。
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