牛肉松怎么做，如何做牛肉松-菲力牛肉网

牛肉松怎么做，如何做牛肉松

大家好，如果您还对牛肉松怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉松怎么做的知识，包括如何做牛肉松的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

星巴克肉松佛卡恰怎么做

食材用料

高筋面粉400g，酵母8g，白砂糖20g，盐6g，安佳奶粉40g，水248g，橄榄油40g，表面装饰，橄榄油适量，干酪粉适量

做法步骤：

步骤1

将除表面装饰以外的所有材料，放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至能拉出比较薄的膜，然后整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。（由于是夏天，第一次发酵大概20分钟即可。）

步骤2

面团发酵成两倍大

步骤3

将面团取出，放在台面上，排气，然后将面团重新整圆，用擀面杖擀成直径20cm的圆形。

步骤4

将擀好的面饼放入垫上烘焙纸的八寸蛋糕模中（如果不垫烘焙纸，可以在模具四周抹上一层黄油，以便于出模。）用手轻轻压平。

步骤5

在35℃的环境中发酵大约30分钟，面团变为原来的1.5-2倍大。用手指沾少许橄榄油，深深的按几个洞。（深深的按几个洞，面包就不容易膨胀，呈扁平状。）用刷子在面包表面涂一层橄榄油，然后均匀的撒上一层干酪粉。

步骤6

放入预热好的烤箱中下层，200度，烤25分钟左右，烘焙中要注意观察，中途上色时，要赶紧盖上锡纸，以免颜色烤的太深。出炉后马上脱模，放在晾架上晾凉。

步骤7

切片食用，可以抹上奶油、芝士或加火腿、肉松等等。

肉松怎么做做的时候放什么佐料才好吃啊

1.新鲜瘦猪腿肉，俗称肘子肉，妈妈给我买了20块钱的，说实话，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到过年慢慢吃，不过实际操作起来才知道，这个这个肉松卖的那么贵真是有理由的：太TMD费事了。

猪肉剔除肥脂和筋，切一两寸见方的小块，在水中大火煮开，再用小火炖30-40分钟。用高压锅能省时一点，妈妈说家里的高压锅早就让她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，没有想象中那么难煮。

2.经过实践证明，下面这一步是最艰难的，本来以为这点猪肉根本不在话下，可是……知道么，我用了四个小时，撕了这点肉蓉，只用了妈妈买的一半猪肉，剩下的她看着办吧，要让我全撕出来，非出人命不可。

猪肉块煮烂后，撕称小碎片，撕的时候要用手指头捻一下，这样才能出绒，其实这个肉松的精华步骤就是怎么让它出绒。捻的轻了只能撕成肉丝，捻的重了就成了渣渣，要多实践几次才能把握。

顺便说一句，我起床后没吃饭，所以捻的不成功的肉肉都进了我的肚子，所以才能坚持劳动四个小时之久。

3.这一步是很考验人的美食感觉的。肉松的美味之处在于它的鲜美，所以佐料很重要哦。

胡椒粉五香粉姜粉各少许

咖喱粉适量

味极鲜少许

盐适量

糖盐的三至四倍左右

以上完全是我根据感觉放的，需要说明的是咖喱粉可以稍微多放些，盐和糖要边尝边放，避免太咸或太甜。

4.还是刚才那口锅，洗净，放少许花生油。油开后，把拌好的肉松下锅炒。

注意：1）一定要用小火；2）一定要不间断的翻炒

10分钟后，可以根据个人口味放芝麻（最好是提前炒过，这样比较香），妈妈说炒过的芝麻刚吃完，我就放了些海苔，用手简单的撕成小碎片，直接扔进去就行。翻炒20分钟后，水分基本靠干，几乎没有白汽冒出来，现在就可以出锅了。

玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸妈妈都给予了称赞（啧啧，空前绝后的肯定啊）

鉴于肉松制作相当劳累，决定明天去做个按摩。要是以后都不用上班的话，岂不是每天都是这样的日子啊，好还是不好呢

如何做牛肉松

用料

牛里脊400g

生姜2片

大葱白一小段

生抽2g

盐（可不加）1g

做法步骤

?1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。

?2、洗净切小方块。

?3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。

?4、滤网沥干，转入汤锅中。

?5、放两片生姜和一小段大葱白。

?6、倒入清水，没过牛肉。

?7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。

?8、转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

?9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。

?10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。

?11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。

?12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。

?13、借助锅铲小火慢炒。

?14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。注意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是因为这一步炒太久了。

?15、稍稍放凉后，倒入料理机中。

?16、稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

?17、再次倒入锅中，小火翻炒。

?18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~

?19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周

关于牛肉松怎么做，如何做牛肉松的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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