炒牛肉用小苏打水泡一下(炒牛肉可以放苏打粉吗)-菲力牛肉网

炒牛肉用小苏打水泡一下(炒牛肉可以放苏打粉吗)

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牛肉用小苏打腌可以吗

牛肉可以用小苏打腌制。

小苏打腌肉时，肉需要切的薄一些，可以加入黄酒和生姜片一起腌制，腌制上十分钟左右即可。在腌制了五分钟的时候肉还是比较新鲜，则可以加入适量的清水使其更好的腌制。小苏打腌制牛肉的时候，需要加入一点白糖，可以盖住苏打的苦味。

把瘦牛肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，一般是用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩。在家里我们就不要用添加剂了。

腌肉的步骤做法：

步骤1:新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用清水洗去肉里的血沫和脏东西，攥干肉片的水分，这样做出的肉片不腥。

步骤2:因为之前把肉片里的水份都挤了出来，就需要重新给肉增加水份，肉片里的水份不要一次性加够，要先加一点水，然后快速的搅拌肉片，让肉把水吸收进去，连续加3次水，等肉片吸足了水，就做好了瘦肉嫩而不柴的关键步骤。

步骤3:吸足水份的瘦肉里加入盐、味精等等的调味料，再打入一个蛋清和少许的淀粉，继续将肉片充分的搅匀，给瘦肉上浆，把水份锁在肉里，这样瘦肉就会炒出来瘦而不柴了。

步骤4:最后的一步就是给上好浆的瘦肉里加入一点油，充分的抓匀，这样不论是滑油还是直接炒肉片，肉片都容易快速的拆散，做出的瘦肉更嫩更好吃。

牛肉放了小苏打,吃了有害吧

牛肉放了小苏打，吃了以后对身体并没有害处，也没有毒性，牛肉上香时将适量的小苏打粉，可以让肉质更加的松嫩，但这些碱性物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇到碱性后会发生皂化反应，不但失去驾驶还会产生异味，而且肉中大量的B族维生素也会损失殆尽，所以我们平时在腌制肉类的时候，可以用盐，胡椒粉，黄酒，蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住它的营养。

炒牛肉可以放苏打粉吗