为何潮汕人不养牛羊 潮汕牛上脑肉叫什么
很多朋友对于为何潮汕人不养牛羊和潮汕牛上脑肉叫什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
潮汕牛上脑肉叫什么
潮汕牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
为什么潮灿火锅里的吊龙没有血腥味？
你说的有可能是草腥味。肉牛养殖分谷饲和草饲，如果全程草饲就会有一股草腥味。潮汕火锅的牛一般是从四川运回的架子牛，在潮汕本地谷饲育肥，所以基本没有草腥味。而且潮汕地区知名的牛肉店都是上午屠宰供午市，下午屠宰供晚市，牛肉新鲜。菜市场的鲜牛肉牛种来源复杂，不光有黄牛，还有有退耕牛，退役奶牛，甚至水牛，在饲养方式上很难和潮汕牛肉火锅专门育肥的相提并论，所以味道也就差不少了。
希望我的回答能对你有所帮助，也可以关注一下我，了解牛羊肉的知识。
潮汕牛肉怎么切
可以将牛肉直接切成斜刀，这样也比较方便一些，而且纹理会更好一些，如果平常直接做成一些肉馅的话，可以直接乱切，这样的话颗粒比较的饱满一点，还可以根据自己的一个手法切成一些直刀。
为何潮汕人不养牛羊的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮汕牛上脑肉叫什么、为何潮汕人不养牛羊的信息别忘了在本站进行查找哦。
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