炒牛肉怎么炒的嫩脆？滑牛肉怎么做好吃又嫩-菲力牛肉网

炒牛肉怎么炒的嫩脆？滑牛肉怎么做好吃又嫩

大家好，炒牛肉怎么炒的嫩脆相信很多的网友都不是很明白，包括滑牛肉怎么做好吃又嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒牛肉怎么炒的嫩脆和滑牛肉怎么做好吃又嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉是越炒越好还是越炒越嫩

牛肉炒的时间越长水分越少、就会越柴，也就是我们常说的有嚼劲，就是炒老了。

买回来的牛肉改刀切成牛肉丝，可以在里面加入一些淀粉，然后用手将淀粉和牛肉抓匀。在炒牛肉的时候一定要开大火进行爆炒，而且要快速翻炒，这样炒出来的牛肉才会滑嫩好吃。

炒生牛肉怎样炒才嫩

1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。

2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。

3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。

4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。

5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒。

6、炒过一分钟左右，把切的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了。

滑牛肉怎么做好吃又嫩

1、准备好食材：牛里脊肉300克切片、莴笋1根去皮切片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、食盐1勺。

2、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食盐、少量清水一起搅拌均匀，再放入小苏打一起搅拌均匀，最后倒入适量的食用油一起搅拌均匀，腌制个半小时。

3、在锅里倒入适量的油小火烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒粉一起翻炒均匀。

4、再倒入半锅清水调大火烧开。把莴笋片也倒入锅中烫熟后捞出待用。

5、继续烧热锅中汤水，然后把牛肉片依次放入锅中。

6、因为牛肉很容易熟，大概煮个10秒钟，看到牛肉片一变色就可以关火，马上倒入水淀粉，可以让汤水更浓稠香滑。

7、出锅装碗，把之前煮好的莴笋片倒入锅中，再上上葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、再烧上些许热油浇灌上即可。

文章到此结束，如果本次分享的炒牛肉怎么炒的嫩脆和滑牛肉怎么做好吃又嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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