牛肉猪肉相关性分析报告(植物肉的发展前景如何)

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经常吃猪肉好吗

问题一：常吃猪肉对人身体有什么好处与坏处？猪肉的有害于并非在猪生长及饲料的问题，而其有害之处仅存于猪体内本有的多病体多细菌对食用者有害的根本问题上，正如有毒性生物并不因生长环境的改变而有无毒性的改变一样，在此我们将收集到的一些对食用猪肉有害的医学报导，提供各位网友参考。一位名医学家薛能育博士在他的一本名著作《食品问题》里，提到了食用猪肉可导致记忆力减退及脱发症状的报导。另一位医学博士施弗尔在一九五二年五月卅一日的***中，也有一份对食用猪肉患病的抽样实验报告，他说∶“在美加地区的人民，每六位中即有一位因食用猪肉而在肌肉中感染有旋毛虫症。旋毛虫系约为八分之一寸长，四百分之一寸宽，形如旋转成的柠檬果状，生长于肌肉的血管中。并有半数的患者，因严重的旋毛虫症而丧生。”“在第一次世界大战中，另一位医学家在一次的伤患统计中，及求证后，也意外的发现了食用猪肉对人体巨大的伤害，他发现当时德意志国的伤兵，伤口复原的时间是土耳其伤兵伤口复原食烟的数倍长，原因经调查后，他表示由於德国伤兵多食猪肉，以致猪肉中的多细菌及多病体阻碍了伤口肌肉的再生能力，反之，由于土耳其伤兵不食用猪肉，因此伤口肌肉复合的能力得以正常的再生。”另一份医学报告更是有令人惊心动魄的报导，一位医学家曾以两种不同的肉类，其中一种为猪肉，放在同温同湿度的环境下，做了同时间的实验，他惊人的发现猪肉的腐坏度是另一片肉类的数倍，再经他以腐肉的品质分析后，他发现导致猪肉迅速腐坏的原因是由于猪肉中有多达十五种的病体及细菌，这十五种细菌分别为结肠小袋虫、姜片虫、线虫、钩虫、猪丹毒、旋毛虫、猪天花，以及猪条虫等等，而这些病虫也是制造痢疾、贫血、恶性黄疸、肺病、伤寒、皮肤病等病体的导因之一。其次我们都知道，在生活富庶、丰衣足食的今天，由于人们过量的摄取高单位的食物，导致了许多文明病的产生，例如过量的脂肪已致使我们患上心脏病、脑溢血、高血压等等的病症，因此我们常常在为提高生活品质，而维护身心健康的同时，倡导了少量食用高脂肪高胆固醇的口号，然而在这些口号中，我们却忽略了对肉类脂肪含量的比较，以致在我们少量食用肉类的同时，仍然大量的摄食了许多过量的脂肪。据台湾中正书局大学用书书中的资料，将肉类分为∶肥、半肥、及瘦肉的三级比较，肉种也分为∶猪、牛、羊三种不同的对比。列表如下∶牛肉――羊肉――猪肉――肉种35%―――56%――90%――全肥（脂肪的含量）20%―――35%――60%――半肥6%―――24%――29%――瘦肉猪火腿含脂肪占30％――备注从上述各医学的报导，清楚告诉了我们食用猪肉对人体的害处，

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问题二：天天吃猪肉的好处猪具有什么样的药用价值呢？

大家都知道，不管是吃牛肉也好、羊肉也好、鸡肉也好，吃着吃着大家会发现，咦，上火了，而猪肉天天吃，却很少出现上火的症状。为什么？因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效――滋阴降火。有句广告词叫“怕上火，喝王老吉”，实际上怕上火，吃猪肉效果也挺好。为什么猪具备这样的功效，实际上与它的生活环境和生活习性是息息相关的。

大家都知道，猪有懒惰嗜睡本性，每天都是躺着的，只有吃的时候才活动活动。再加猪为圈养，环境潮湿，按照《黄帝内经》“阴静阳燥”的理论，活动多的，偏于好动的属性偏热。如飞禽类的动物，均有大热之性，因为它们活动量都回答，而一般的陆地动物，多数也是偏于热性的，像牛、羊狗以及野生动物等，并且活动量越大，热性越大，如够的活动量比羊大，所以狗的热性也大于羊，而羊的活动量比牛大，所以羊的热性也大于牛。活动少的、偏于安静的，属性偏阴。所以古人认为猪有水性，偏寒。因此多吃一些猪肉，一般不会导致人出现上火症状。这也是现代人食用猪肉较多的原因。

实际上与猪肉相比，猪内脏的补益作用更为明显。怎么补呢？用一句话来概括就是“以脏补脏”。民间常听说：“胃痛呀，蒸猪肚子吃。”、“心脏病，吃猪心。”、“骨折了，要炖筒子骨吃。”、“贫血了要多吃猪肝。”、“阳痿要吃猪鞭”等等，都具有一定治疗功效。如有京城四大名医之一施今墨在治疗糖尿病时，就曾经从现场杀猪取会胰脏浸入凉水中，配其中草药汤剂，让病人切块吞服作引的记载，由于其功效奇佳，所以直到今天人们还把施今墨看成是治疗糖尿病的泰山北斗。

当然，天天吃猪肉可以，但吃什么都不能过量，适度为好。专家得出的结论是，100克是极限，所以将建议量定在了80克最为合适

问题三：经常吃肉有什么好处和坏处经常吃耿没事，不过要是经常不吃菜那就营养不均衡了。肉吃得太多有可能会提高患心血管疾病的风险，建议把量控制住。

问题四：经常吃肉对身体好不好？很多人都认为要多肉才能摄取到充分的营养，也有人觉得动物本来就是生来给人吃的，所以当大家听到吃素的反应就是吃肉有什N不好？吃肉是天经地义的事，为什N不吃呢？然而根据许多研究指出肉食者较易罹病并且死亡较早，以下是吃肉的坏处。「若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水份相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了。」正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病，动物无异於人类，在危险的情况中也会产生极大的化学变化。动物血液中的荷尔蒙，「尤其是肾上腺素」，当他们见到其他的动物躺在他们的四周，并且为了生命而徒然地挣扎，其分泌情况会彻底地改变。这种大量的荷尔蒙留在肉内，经由人类的食用，然后毒化人类的身体组织。美国营养学家指出：「动物死尸的肉中，含有毒性的血液与其他的排泄物。」1、癌症:在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群人罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。一个有关於加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。为什N肉食者较容易得到癌症？其中一个理由或许是当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使他们变色，於是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其他的防腐剂。这些东西使肉类呈现出鲜红邑。但是近年来却不断有报告指出，这些东西含有致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则实验室专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：「含硝酸盐的东西，连j猫我都不用的。」英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者「肠内的微生物」做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品多被认为会导致癌症。这或许就能说明为什N肠癌在以肉食为主的地区，如北美西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主食之地如印度则很少发生。譬如，在美国，肠癌是第二位（仅次於肺癌）；苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二。2、化学食品：肉食常被称为「吃食物连锁键的末端」。在自然界，食物有一个很长的连锁键：植物吸收阳光、空气、水；动物吃植物。大型动物或人类吃小动物。现在，全世界的农田都用有毒的化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。这些毒性药物就停留在吃植物与青草的动物体内。譬如，农田里喷洒DDT做为除虫剂，这是一种强烈的化学毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其他类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼频的脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了那种杀虫剂，大部份都还保存在他们体内，所以当你吃肉时，你把DDT以及其他累积在动物身体内的化学物品都吃进你的体内。由於吃的是食物连锁键末端的食物，所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后吸收者。事实上，「肉类中所包含的DDT残留量比起蔬菜、水果、青草中所包含的，要高出十三倍」。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中的DDT都是来自肉类。但是肉类中的毒素并不仅止於此。为了加速它们的成长、肥胖，改进肉的色泽与口感，供人类肉食的动物往往吃下更多其他的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润，动物们被强迫j食，注射荷尔蒙以***成长，给他们吃下各种开胃药与抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。***曾经报导：「隐藏性的污染毒害，对於肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都是。」（一九七一年七月十八日）这些化学药品有许多......>>

问题五：经常吃肉对身体好吗ju拒有关专家介绍人需要肉食品的摄入来维持生理技能但是要有选择的适量的吃一些瘦肉和白肉肉吃过多将会影响大脑的呼吸频率,阻止大脑的发散与细胞扩张还会导致如今流行的富贵病影响血液的循环增加血指和胆固醇的含量建议吃肉时配合蔬菜..并多做运动

问题六：经常吃猪肉好吗?代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

问题七：经常吃瘦肉好吗随着人们健康意识的不断提高，大家在挑选肉食时，大多会避开肥肉。在人们的心目中，吃肉挑精瘦的，已成为一条不成文的健康选择。然而，欧美科学家们最近所做的一些研究表明，尽管减少高饱和脂肪的摄入对保护心脏和防止癌症的发生均有着十分重要的作用，但是将精瘦肉作为一种替代选择，并没有使癌症离人们远去，相反，较多地食用精瘦肉会加大患肠癌的危险。

欧洲科学家所做的一项大规模研究发现，大量摄入精瘦肉与肠癌的发生之间存在着很明显的关系。这项持续了五年之久的跟踪研究显示，与***瘦肉和腌制肉品少的人相比，那些***瘦肉和腌制肉品多的人患肠癌的危险要高出35%。科学家们还吃惊地发现，即使食用不多的这类肉食品也能使患肠癌的危险升高。例如，每天精瘦肉和腌制肉食摄入量在150克（三两）时，就可以进入患肠癌的高危人群。当每周精瘦肉和腌制肉食的食用量设定在300克时，这种危险才会出现小幅度的下降。精瘦肉和腌制肉食所涉的种类包括牛肉、猪肉、羊羔肉和小牛肉以及肉香肠、火腿、熏肉和冷熟肉。

美国科学家前不久公布了他们对14.8万人进行的长达9至19年的跟踪调查。结果显示，精瘦肉和腌制肉食摄入量多的人，其患肠癌的危险上升了13%~15%。精瘦肉较高的致癌性源于其所含的亚铁血红素。而亚铁血红素只在动物食品中存在。牛肉所含的亚铁血红素是鱼肉或鸡肉的两倍。这种富铁化学物质与植物中所含的铁元素不一样。亚铁血红素可以破坏肠内的黏膜，造成细胞的非正常生长。有研究显示，多***瘦肉会引起肠内致癌物质亚硝基化合物水平的升高。与植物中所含的铁元素相比，精瘦肉里的亚铁血红素能产生更多的亚硝基化合物。

肉食，特别是精瘦肉，毕竟是人们餐桌上的一道传统美味佳肴。科学家们表示，在提高对精瘦肉致癌危险性的认识的同时，要注意使用正确的烹饪方法减少食用精瘦肉可能带来的致癌危险。例如，做精瘦肉时，最好避开高温下的煎炸烧烤，因为在高温下，精瘦肉里会出现一种叫做杂环胺的致癌物质。在高温下煎炸烧烤鱼肉或鸡肉同样可以产生这种致癌物质。此外，当精瘦肉被做成腌制食品时，又会含有亚硝酸盐。这种东西又会进一步转化成致癌物质：亚硝基化合物。实际上，精瘦肉本身就含有一定的亚硝基化合物。

科学家建议，人们每天食用精瘦肉的量不要超过85克（约为二两）。做鸡肉时，也要避免煎炸烧烤。为了健康，切记将蔬菜、豆类、鱼肉列为“核心”，辅以一些精瘦肉。最好将精瘦肉切得薄薄的，改变“大块肉”的食肉习惯。科学家们表示，坚持良好的饮食结构，需要多年才能见效。与活得健康，活得没病相比，少吃点精瘦肉的代价是非常值得的。

问题八：经常吃猪肉对身体好吗?经常吃肉会导致智商下降，这是近来英国科学家在8170名参与实验的对象身上发现的有趣现象。

研究发现，大多素食者都是女性，而且受过良好的教育，社会地位也比较高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15％，而素食者平均提高了38％，差异非常明显。研究人员表示，如果把受调查者的社会背景和教育水平考虑进来，智商和饮食习惯之间的关系更加明显。

还有许多证据显示，喜爱素食的人患心脏疾病的几率也非常低；少吃肉食的人，血压会逐渐降低。这项新的研究向人们解释了，为什么高智商的人得心脏病的几率反而小。人们可以发现，饮食习惯不仅仅影响了智商，同时对健康有巨大影响。

对于喜爱吃肉的人们，科学家建议，最起码每天摄取一些蔬果，对健康、对智商都有巨大影响。因为大多数蔬菜水果中都不仅仅含有多种维生素，还含有很多碱性物质。这些碱性物质对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。

问题九：经常吃肉好吗现代人饮食充足、营养丰富，但却常有营养过剩及营养失衡之虞，以致于当代的胖子也越来越多，健康问题也随之增加。因此，如何吃得健康而不发胖，现代人不可不知。现有12妙招授之于人。

1、以米饭等五谷类为主食

吃饭配菜，而不是吃菜配饭。

提醒：五谷杂粮里含有大量美丽双腿所需的营养素，但往往因为美人儿的偏食，被冷落在一旁。这些食物不但便宜又随处可见，每样都含有让双腿呈现迷人丰采的营养成份。

2、牛奶的脂肪可减少

喝牛奶时，选用脱脂奶；如觉得脱脂奶无味，无法一下子改变，可以先改用低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脱脂奶一起喝，再慢慢增加脱脂奶的量。

3、可见的脂肪不要吃

吃肉或油炸的食物时，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕时去掉外层及夹层中的奶油或鲜奶油装饰。

关于减肥时吃肉：现在这个社会崇尚比正常体重还要纤瘦的体形，这给所有无肉不欢者摆出了一个难题，是满足口欲乎，还是追求健康乎？今天，我们就来看看满足无肉不欢者的口欲和追求健康可不可以统一起来。

4、额外油脂不要加

吃面包时不要涂奶油、花生酱，或改用含脂量低的果酱；吃面时不要加过多的香油、麻油或沙拉酱。

5、糕饼点心要节制

通常点心类的食品都是高脂、高糖、高热量，所以一定要节制食用。如：粽子、月饼、绿豆糕、蛋黄酥等。

提醒：减肥并不是要打乱你的生活规律，让你一定要挤出减肥的时间来，只要你在日常生活中加入一些减肥作用的小零食，你同样可以轻松保持苗条身材，来试试吧！多把一些减肥零食防在手边，随取随吃

6、多选用植物性蛋白质食物

以毛豆、黄豆及一些豆制品取代部份的肉，这些植物性蛋白质来源的食物含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且纤维含量比较高。

7、多吃蔬菜

每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纤维可以增加饱足感，而且可提供维生素及矿物质等营养素。

8、食用新鲜水果

新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的，会提高热量，且在过滤时会把部份膳食纤维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。

提醒：水果减肥餐，是不少人会使用的方法，不过要找出最适合自己的水果最重要，而且有些水果在食用的时候，也要特别注意，免得过食造成热量过高。下面就针对常用的减肥水果的热量和特性来比较比较，你可以以自己的需求去选择想要的塑身水果。

9、先吃菜再吃肉

把进餐顺序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜摄食量，还可以减少肉的食用量。

10、喝汤时捞掉浮油

在排骨汤、鸡汤中最容易出现浮油，食用前最好先将浮油捞掉，以减少脂肪摄取。

高效减肥汤：你要减肥，并不是因为你胖，而是因为需要局部需要雕塑，节食了，小腹不见了，但只要一动口，小腹又咚的凸出来，教你三道汤，让小腹乖乖归位不出轨。

11、吃汤面时不要把汤喝完

面摊的汤面通常都有加肉末、香油来增加滋味，所以最好先将浮油捞掉或不要将汤全部喝完，以免摄取过多的油脂。

12、减少油包的食用

吃市售调理食品或方便面时，所附的油包可酌量食用，不须全部用完。

呵呵..

问题十：经常吃瘦肉对身体好吗?好啊，吃瘦肉没有太多脂肪，并且不会对弧体造成影响，反而有助于小孩身体的成长，营养价值比肥肉高得多，很多人说多吃肥肉才长得好，白白胖胖，实际上吃瘦肉对身体更有好处

尿酸高可以吃牛肉吗

尿酸不能吃牛肉，因为牛肉里含高嘌呤物质，会加重尿酸的升高。建议尿酸高不要吃牛肉、海鲜、动物内脏等。

扩展资料：

不可以吃：含糖饮料

近年有关痛风饮食治疗的研究发现了新的引起痛风发病的饮食危险因素——含糖饮料和果汁，其引起痛风发病的风险甚至与白酒、啤酒相当。

究其原因，与其中的高果糖浆成分中的果糖有关。高果糖浆，常作为营养性甜味剂广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、糖浆、果冻和其他含糖产品中。

果糖不仅可在体内代谢产生尿酸合成旁路途径的底物单磷酸腺苷，促进尿酸合成增加，还可增加胰岛素抵抗及循环胰岛素水平，减少了尿酸排泄。因此，痛风患者应避免摄入高果糖浆甜化的饮料及食物。

另外，还建议痛风患者少吃苹果、无花果、橙子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等果糖含量较高的水果。

尽量少吃：海鲜和啤酒

海鲜嘌呤含量高，可导致血尿酸水平升高及远期发展为痛风的风险增加，像海鲜浓汤、鱿鱼、墨鱼等都应尽量少吃。

酒也是痛风发作的常见诱发因素，其中啤酒与痛风发病的相关性最强，白酒也可增加痛风的发病风险，而适量饮用红酒并不增加痛风的发病率。如果尿酸水平高，就要尽量少吃海鲜，也要少饮酒，最好不要喝啤酒。

限制吃：猪牛羊红肉

新近的研究还发现，肉类中的红肉和白肉对痛风的影响不同。红肉指猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，白肉是鱼和家禽类肉。

红肉在传统饮食结构中占重要的位置，不仅富含嘌呤，还有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，增加了痛风和心血管疾病的发病风险，因此痛风患者应限制猪肉、牛肉、羊肉等红肉的摄入。

在吃肉时要注意烹调方法，如把肉煮汤，仅吃肉不喝汤，也可减少嘌呤进入体内。鸡鸭鹅等家禽类的皮中嘌呤含量高，皮下组织中脂肪含量丰富，食用禽类食品时应去皮。

参考资料：人民网---尿酸高，不能吃什么

植物肉的发展前景如何

——2021年中国人造肉行业市场现状及发展前景分析猪肉价格持续下降、植物肉市场前途未知

植物肉是以植物蛋白为原料制备的人造肉，该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感，所以又被称作素肉、模拟肉等。中国市场对肉类的需求如此之大，同时也给植物肉的未来发展提供了更多机会。

2019年，我国肉类食品产量明显下降，而植物肉市场规模虽然稳步增长，但却没有表现出对肉类食品明显的替代作用，随着近期我国生猪产能逐步恢复，猪肉市场价格持续下降，植物肉市场前途未知。

人造肉行业主要代表性公司：目前国内人造肉行业的代表性公司主要有金字火腿(002515)、深圳齐善食品有限公司、宁波市素莲食品有限公司、鸿昶生物科技(苏州)有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司等。

本文核心数据：植物肉市场规模、肉类产量

植物肉健康、环保优势明显，而口感较差

国内植物肉品牌在宣传其产品时，使用的宣传概念往往是“环保”与“健康”。比如生产植物肉的碳排量会远低于真肉，可以减少或者避免对环境带来的伤害，中国又是全球最大的肉制品消费国，肉类市场消耗巨大，长此以往，会加剧对于环境的破坏，而选择植物肉，可以有效缓解这一问题。

但是在中国市场，环保政策并不是驱动植物肉发展的唯一因素，对于中国消费者来说，口感及价格也是影响中国消费者购买植物肉的一个重要影响因素。但是当前，目前加工植物肉的方式主要有两种：湿法拉丝蛋白与干法拉丝蛋白。

其中，湿法拉丝蛋白可以把植物肉的原材料，包括食用油、纯麦和水在内的的原料一起生产，并产生真正的“肉”的质地，这也是欧美等国，优秀植物肉品牌采取的加工方式。

而目前中国新一代植物肉初创企业，主要还是采用干法蛋白拉丝生产，两种技术生产的产品，在口感上有明显的差别。

根据DATA100在2020年初的调研数据显示，我国消费者对植物肉的认知度较高，主要在60-80%之间，而一线和新一线城市的消费者对植物肉的认知度显著高于二线及以下城市。

但从用户认知转化率来看，我国植物肉用户认知转化率较低，如在一线城市，有88%的用户听说过植物肉，但真正食用过的消费者仅占32%，在其他城市占比则更低，植物肉仍无法完全渗透市场。

肉类产量大幅下降，植物肉替代作用却并不明显

畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响，导致产量大幅度波动，从而影响和供应及价格。2019年，受非洲猪瘟、环保政策等多因素影响，我国猪肉产量大肚下降，虽然牛肉、羊肉、禽肉产量仍保持增长趋势，但由于体量较少，我国肉类总产量仍明显下降。2020年，我国肉类总产量达7639万吨。

近年来，中国植物肉产业的增长率在过去五年中一直稳定在13.5%至15.5%，远高于GDP增长率。TheGoodFood

Institute数据显示，2019年，中国植物肉产业的市场规模约为70亿元，过去五年的年复合增长率在14%左右，保持快速增长。

但是，值得注意的是，2019年我国肉类产量明显下降，而植物肉市场规模仍然保持原来的增长趋势，并未明显的表现出替代作用，主要可能是由植物肉市场渗透率较低、口感、价格等多方面因素导致。

猪肉价格持续将下降，植物肉市场前途未知

技术的背后是成本，无论是制作成本或运输成本，这些都将直接体现在零售端定价之上。雀巢嘉植肴的香酥鸡块，其官方旗舰店的售价为29元，同等净含量的普通鸡块，价格基本为其2/3，甚至一半。再加之2021年我国肉类产能逐渐恢复，猪肉价格持续回落，更为植物肉的发展增加了不确定性。

综合来看，国内植物肉市场仍属于一个初级与起步阶段，但毫无疑问是新风口、新赛道，但发展前途仍未可知。

更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

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