卤牛肉的方法(正宗酱牛肉的做法和配方)-菲力牛肉网

卤牛肉的方法(正宗酱牛肉的做法和配方)

大家好，卤牛肉的方法相信很多的网友都不是很明白，包括正宗酱牛肉的做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤牛肉的方法和正宗酱牛肉的做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

卤牛肉的步骤

首先是到菜市场买好自己喜欢吃或者是想要的那个部位的肉，回来洗干净，最好是用水泡一泡，把血水泡掉，然后再放葱姜焯一下，最后重新放水，放入牛肉加入葱姜和买好的卤料包。根据自己的口感卤到差不多的时候，最好是关火泡一个晚上味道更佳。

正宗酱牛肉的做法和配方

材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

卤牛肉块做法

牛肉卤制方法如下：

主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。

辅料：料酒5g。

步骤：

1、鲜牛肉切成大点的块。

2、用水泡洗干净。

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。

6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。

8、加酱油。

9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。

10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。

11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。

12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。

13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。

14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。

关于卤牛肉的方法，正宗酱牛肉的做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉的方法(正宗酱牛肉的做法和配方)