卤牛肉的水可以用吗(卤牛肉的汤汁怎么处理)
大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉的水可以用吗这个问题，卤牛肉的汤汁怎么处理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉为什么要水烧开后放牛肉呢
卤牛肉应该用凉水下锅，如果用热水焯水的话，会瞬间凝固牛肉的蛋白质，那么牛肉内的血水和杂质就焯不出来。
水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。
卤牛肉的水还可以用吗
可以，卤牛肉用的卤水还可用的，因为只要是老的卤水就是可以用的，卤牛肉用的卤水是很好的卤水，牛肉本来就有很大气味，卤料就要放很重的
卤牛肉的汤汁怎么处理
卤牛肉的汤汁留着下次还可以用。卤锅里的汤汁越卤越出味，常期做卤肉生意的人都知道，老卤锅里只要不断补充水、盐、和作料，就可以一直用下去。（注：北京颐和园餐厅老卤锅已经用了200多年，至今仍然再用）。
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