卤牛肉的正确做法及配方 正宗酱牛肉卤配方及做法
很多朋友对于卤牛肉的正确做法及配方和正宗酱牛肉卤配方及做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
正宗酱牛肉卤配方及做法
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：放入葱姜蒜干红辣椒。
7：一勺盐，切忌放多。
8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
10：另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：放入葱姜蒜干红辣椒。
13：放入白砂糖，13香。
14：把牛肉放进去。
15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
酱牛肉的家常做法卤制
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：放入葱姜蒜干红辣椒。
7：一勺盐，切忌放多。
8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
10：另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：放入葱姜蒜干红辣椒。
13：放入白砂糖，13香。
14：把牛肉放进去。
15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
卤牛肉的正确方法与配料王刚师傅
主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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