牛肉为什么切开有彩色点点(怎么回事)-菲力牛肉网

牛肉为什么切开有彩色点点(怎么回事)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉为什么切开有彩色点点都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉为什么切开有彩色点点以及刚买的牛肉上都是红色的点点,怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

刚买的牛肉上都是红色的点点,怎么回事

刚买的牛肉上都是红色的点点，怎么回事？这种情况应该属于应激反应出现的出血点,属于正常现象。随后,林站长向记者详细讲解了应激反应的出血点和病理性出血点的区别。出血点出现在红色肉片上的几率很少,一般多发生在肉的表皮,猪肉经常出现,牛羊肉情况较少。

一般而言,突然受到惊吓或者其他刺激,畜类就会紧张,身体的某个部位就会出血,在畜类动物的喂养、运输以及屠宰过程中都会出现这种情况,这是属于应激反应引起的出血点。

买牛肉，老屠夫教你“3买3不买”，保证新鲜优质，不被肉贩忽悠

30年前，外婆带我去买猪肉，才几毛钱1斤。30年后，猪肉涨到了三四十元一斤，和牛肉一个价了。最近猪肉虽然便宜了一些，但也还要二十几块钱，所以在价格相差的情况下，很多人都愿意买牛肉吃。

之前猪肉买得多，两眼一看就知道好不好，但牛肉不经常吃，很多人也只知道牛肉好吃，但不不会买。牛肉和猪肉是不一样的，所以注意的点也不同。

今天我和大家分享一下买牛肉的技巧，毕竟牛肉不便宜，买错了就是我们自己吃亏。

【老屠夫教你如何买牛肉】

小时候住在农村，村里有个老屠夫，每天的工作就是杀猪、杀牛。现在年纪大了，手艺就传给了他儿子。有时我回农村看望外婆时，还会去他家买点肉。老屠夫告诉我，买牛肉，一定要挑对部位才好吃。

对于猪、牛，身上不同部位的肉，叫法不同，口感、味道也不一样，所以做法也差别很大。下面先和大家说说不同部位牛肉的特点。

【牛肉的口感】

从口感上来说，牛身上的肉可以分为4种，由嫩到老。

1、肉质最嫩的牛肉

这种牛肉一般都是牛腰内部的肉，比如里脊肉。无论是猪肉还是牛肉，最嫩的就是里脊肉了，这是脊骨上割下来的纯瘦肉。很多人都吃过牛排吧，其实牛排就是用牛里脊做的，所以才那么嫩。这个部位的牛肉纤维细又少，肉质细嫩，适合爆炒、油炸、烧烤等烹饪方式。

2、肉质比较肥的牛肉

这个部位大多在牛腹部，分为2部分，一部分是肥瘦相间的牛五花肉，另一部分是含有筋和肥油，就是常说的牛腩。

因为这个部位的油脂很丰富，所以最适合炖着吃，比如土豆炖牛腩，也可以煎炒。

3、肉质瘦且有嚼劲的牛肉

这部分牛肉主要是牛的后臀肉和腿肉，也被称为牛腱肉。因为这2个部位的活动量很大，所以都是瘦肉，油脂很少，口感非常有嚼劲，适合炖牛肉或卤牛肉。比如很多人爱吃的酱牛肉，软烂又不失嚼劲。

4、肉质非常老的牛肉

牛胸部的肉，由于含有很多的纤维组织，口感非常老，需要长时间的炖煮才能让其软烂，所以不适合炒着吃，最常见的做法是制成腌牛肉或熏牛肉。

买牛肉时，要根据自己的做法来选购，比如炒着吃就要选牛里脊，炖着吃可以选牛腩，卤着吃就选牛腱肉，选对了部位才会好吃。

不管买哪个部位的牛肉，都要注意这3点，保证牛肉新鲜又优质。

①外观：新鲜牛肉表面没有红点，颜色鲜艳，光泽度高，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡黄色。

②手感：新鲜牛肉富有弹性，用手按压一下，能马上恢复原状，表面干燥，没有黏液。

③气味：新鲜的牛肉只有淡淡的腥膻味，没有酸味、臭味等异味。

符合这3点，就是新鲜的优质牛肉，如果发现牛肉上①有红点，颜色暗淡②没有弹性，表面发黏③有异味，就说明牛肉不新鲜了，再便宜也不要买。

牛肉上密密麻麻一粒一粒的是什么东西

牛肉上米粒样的东西是绦虫卵，这样的牛肉称为米牛肉。如果完全煮熟的话是可以杀死的，但是千万不要吃这种，肉质看着就问题，凡是在食品方面遇到有奇怪的地方不要吃得好，也有可能是脂肪颗粒，以免得胃肠道疾病。以及绦虫病和囊虫病，对人体的危害是很大的。

煮熟的牛肉上面有密密麻麻白色的小点点,是什么东西啊

那是冷结的脂肪、蛋白质等都会出现这种情况，手感较滑，用手指捏会溶化。

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病制能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉为什么切开有彩色点点和刚买的牛肉上都是红色的点点,怎么回事的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉为什么切开有彩色点点(怎么回事)