牛肉蒸熟做饼怎么做的(熟牛肉饼怎么婀)
大家好,今天给各位分享牛肉蒸熟做饼怎么做的的一些知识,其中也会对熟牛肉饼怎么婀进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
熟牛肉饼怎么婀
食材与明细
牛肉250G
面粉300G
大葱100G
生姜适量
盐1/2小匙
五香粉1/2小匙
料酒1/2小匙
香油1/2小匙
油适量
难度初级
时间1小时
口味咸鲜
工艺煎
做法步骤
1.牛肉250克、大葱100克,生姜备用。
2.牛肉剁碎。
3.大葱切碎,生姜切末。
4. 牛肉馅加入所有“调料”
5.搅拌均匀。
6.面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
7.将面团分成小剂子。
8.擀成片。
9.放入适量的拌好的牛肉馅。
10.像包子那样包好。
11.把包子反扣在板上,按扁即成肉饼。
12. 平底锅倒入适量的油,稍热后放入肉饼。
13. 小火将饼煎至两面金黄即可。
怎么把蒸牛肉饼做得鲜嫩多汁
1,选用新鲜牛大腿对上的部位,那里的肉质够滑嫩,适合用于蒸肉饼用。
2,剁牛肉碎时,记得加入些许肥猪肉一起蒸,猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。
3,蒸牛肉饼一定不能太厚,水煮滚后再放入蒸锅中,蒸4分钟肉质仅熟就足够。
蒸牛肉饼怎样才嫩滑不老
蒸肉饼这道小吃食材选择多样化,营养均衡且易消化,表面上看蒸肉饼做法简单只要蒸熟就可以了,但是想要把肉饼蒸的弹牙可口,没有粗涩感口感是需要一定技巧的,聚餐网下面把蒸肉饼怎么做又软又滑的技巧分享给大家,包括猪肉比例、调味和火候是三大要素,学会了就能做出不输餐馆美味的蒸肉饼。
蒸肉饼又软又滑的技巧:
一、猪肉:瘦肉:肥肉=8:2(共200克)
肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉),瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎,标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米,这样做成的肉饼口感最佳。注意,猪肉不是切得越碎越好,否则就会像在吃肉渣一样。当然如果肉粒切得太大,则口感会很粗糙。
想要肉饼有弹牙口感,则一定要有摔打动作,以200克的猪肉为例,需要摔打12-15分钟至起胶,这样肉质才会结实弹牙,不容易散开。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法1
1、取去皮的五花腩或脢头肉,瘦肉:肥肉=8:2。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法2
2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状,再把猪肉摔打12-15分钟。然后加入少许麻油和14克生粉,以锁住肉汁。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法3
3、把肉饼材料摊薄,这样更容易蒸熟,水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可。
二、调味:蛋白生粉锁住肉汁
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法4
一般的做法中,肉饼蒸的过程中会出水,因此蒸完后,盘子里会出现一些水。为避免出水,建议加入生粉。生粉密度高,质感细腻滑润,以200克猪肉为例,加入14克生粉即可。也有人建议加入燕麦,不过这样成品的口感就会比较粗糙。
蒸之前加入麻油,然后拌匀,是为了让肉饼成品更香滑。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法5
蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法6
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法7
蒸肉饼可以配搭不同的材料,如菇菌、咸蛋蒸肉饼等等都是常见的做法。
三、火候:摊薄后大火蒸
肉饼平均摊薄于盘子里,尽量不要铺放得太厚,蒸的火候需大火,水滚后采用隔水大火蒸的方式,根据肉饼的大小,一般蒸12-15分钟即可。肉饼蒸至刚刚熟就可以,避免蒸过火,导致肉质变实变硬。
提示:
1、蒸肉饼前用筷子在其表面戳几个洞,可让肉饼更容易熟。
2、有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上,而且有助保持湿润度。但事实是肉饼不像蒸水蛋,肉饼本身不怕倒汗水,不必刻意追求表面光滑,一般蒸熟后就不会再出水。
关于牛肉蒸熟做饼怎么做的,熟牛肉饼怎么婀的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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