牛肉炒出来是一坨的(牛肉坨坨肉的正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉炒出来是一坨的(牛肉坨坨肉的正宗做法)

大家好，如果您还对牛肉炒出来是一坨的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉炒出来是一坨的的知识，包括牛肉坨坨肉的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉坨坨肉的正宗做法

原料：取高山无污染原生态牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。

制作方法与步骤：

1、将刚宰杀的牛鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；

2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；

5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；

6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；

7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

湖南邵阳酒席上的大片牛肉怎样做

【主料】牛肉

【辅料】桂皮、茴香、葱、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖（适量）

步骤：

1.牛肉切块，锅里水烧开；

2.牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

3.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸；

4.加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒，中火1小时；

5.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒；

6.加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；

7.把炒好的调味酱加入牛肉锅中；

8.加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

9.到汁牛肉烂关掉火即成，想吃什么放到里面唰即可。

大块熟牛肉切法

1、熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的条纹肌理，然后在牛肉的另外一面，逆着牛肉的条纹切下去，并且切的速度要快，这样可以切除又薄又完整的牛肉片。

2、如果是切牛肉条，就需要沿着条纹肌理切，也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。

关于牛肉炒出来是一坨的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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