牛肉炒出来老牛肉炒久了会变得很硬吗-菲力牛肉网

牛肉炒出来老牛肉炒久了会变得很硬吗

今天给各位分享牛肉炒出来老的知识，其中也会对牛肉炒久了会变得很硬吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么每次炒牛肉都很老，有什么好的方法不让牛肉变老？

牛肉含有丰富的蛋白质，而而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，所以常吃对身体特别好。炒牛肉如何做到吃起来不老呢？下面介绍我的做法。

用料

新鲜牛肉500克、青红辣椒各2个、葱段、小苏打、生粉、姜片、料酒、生抽、味精

制作步骤

1、牛肉洗净去掉筋膜。

2、牛肉依横断面切成薄片，一定要横着肉纤维切，不要顺切，尽量切薄切均匀。

3、将切好的牛肉用30克生粉、5克小苏打、少许生抽、少许料洒和少许姜丝抓匀腌制10分钟。

4、青红辣椒切丝备用。

5、锅烧热，倒入宽油烧至六七层热，放入腌好的牛肉划散，30秒捞起沥干油。

6、锅内留余油，爆香姜丝葱段，倒入青红辣椒丝翻炒至断生，倒入牛肉，淋入少许料酒，加入盐和味精。

7、开大火快速翻炒1分钟，勾薄芡，淋尾油，撒上葱花即可出锅。

总结：牛肉一定要横切，尽量切薄片，滑油30秒即可，最后要大火快炒，这样炒出来的牛肉非常滑嫩。欢迎各位留言说说您的做法，十分感谢！

自己做的炒牛肉又老又硬怎么办

牛肉可不是时间越长越烂（恰恰相反）

2、盐不可以放太早

3、如果是煮或炖，那么无论炖什么肉，都不可以凉水下锅

牛肉炒久了会变得很硬吗

牛肉炒久了会变得很硬。

牛肉炒出来之所以总是发硬，就是在腌制的过程中没有注意好细节，这才导致了牛肉发硬的问题，只要在炒的时候，做好其中的3点，就能炒出鲜嫩入味的牛肉来，而且鲜香入味，滑嫩可口，一点也不老。制作方法如下：

1、牛里脊切薄片，然后用姜丝、盐、老抽、淀粉腌制一会；

2、杭椒，小米椒和蒜切好；

3、牛肉下锅炒前先放一勺油拌匀。热锅凉油，火一定要大，快速爆炒，到牛肉变色就马上取出；

4、放在漏勺沥油；

5、肉炒的好，这道菜就成功一半了，剩下的很简单，锅内底油炒香蒜和小米辣和一勺豆瓣酱；

6、然后放入杭椒翻炒均匀，因为火大，杭椒一下就会熟，再放入牛肉翻炒均匀，立刻关火出锅。

关于本次牛肉炒出来老和牛肉炒久了会变得很硬吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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