牛肉烧烤腌制需要加碱粉吗 腌制烤牛柳最嫩的方法
大家好，关于牛肉烧烤腌制需要加碱粉吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制烤牛柳最嫩的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
颗粒面碱化水腌牛肉比例
1斤牛肉3克碱，把碱用水充分的化开，把牛肉放到里面泡2个小时，捞出清洗干净。不能多于3克碱，泡出来的牛肉碱味太大，不容易洗干净，烧出来的菜不好吃。也不能放的太少，不起作用。
腌制烤牛柳最嫩的方法
1牛肉按横筋切成薄片，加精盐、料酒、整姜葱、香油拌匀，静置20分钟，用竹签串上。
2辣椒粉，花椒粉、孜然粉、精盐、味精、拌匀成调味碟。
3锅置火上，放油烧至五成至六成油温，放入牛肉串炸至刚熟捞出，擦干竹签上的油脂放在盘上，半碗白酒，味碟一起上桌。良时点燃白酒，牛肉串，蘸上味碟调料，放在火上烧烤一会食用。
使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打
回答是小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，牛肉丝加入小苏打，可以改变牛肉的内部组织结构，可以切断牛肉的纤维，从而使牛肉变的丝嫩。
牛肉烧烤腌制需要加碱粉吗和腌制烤牛柳最嫩的方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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