牛肉丸子面的汤料怎么做，临汾牛肉丸子面汤底料怎么做-菲力牛肉网

牛肉丸子面的汤料怎么做，临汾牛肉丸子面汤底料怎么做

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牛肉丸子面正宗炒料做法

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

然后

用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作过程:

①将牛肉丸子用油炸一下捞出

②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出

③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。

中途加入面条呀!根据自己的喜好来调味就大功告成了

山西临汾流行的牛肉丸子面是怎么做的

一，原料

盐，熟牛肉，牛骨头，上等牛肉丸子，拉面，萝卜，香菜，辣椒油

二做法

1，将骨头洗干净焯水，铁锅放水，放入焯水的牛骨头，上等牛肉丸子。放入料包，萝卜，胡椒，葱，姜。熬制40分钟。

2，香菜洗干净切段备用。

3，午骨汤熬制好，捞出骨头，丸子，料包将汤中的杂质清理干净。

4，铁锅煮面煮熟，捞入碗中，放入牛肉丸子，倒入牛骨汤，放入辣椒油，撒香菜即可。

临汾牛肉丸子面汤底料怎么做

首先，临汾牛肉丸子面汤底料需要准备骨头、大块牛肉、姜片、葱段、料酒等食材，以及重庆老火锅底料、生抽、老抽、鸡精等调料。其次，将骨头和大块牛肉清洗干净，放入清水中煮沸后捞出洗净，再次放入清水中加入姜片、葱段、料酒等煮出清汤。取一部分清汤，加入重庆老火锅底料、生抽、老抽、鸡精等调料搅拌均匀，作为面汤底料。最后，将临汾牛肉丸子煮熟后放入碗中，倒入调制好的面汤底料即可。因为临汾牛肉丸子面汤底料是由清汤和火锅底料调制而成，其中运用到火锅底料的香辣味道，加上清汤的鲜美口感，让临汾牛肉丸子更加鲜美可口。如果你喜欢吃辣的口味，还可以在调味时加入适量的辣椒油和花椒粉。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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