上海的亳州牛肉馍？亳州牛肉馍的菜品历史-菲力牛肉网

上海的亳州牛肉馍？亳州牛肉馍的菜品历史

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亳州牛肉馍怎么做好吃

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐，料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

亳州牛肉馍的菜品历史

牛肉馍-中华美食的一块奇葩!产自亳州，色泽金黄、外脆里嫩无数历史名人文人骚客都曾对其赞不绝口.古有诗仙李太白作诗赞其美味“吃了一口牛肉馍翻来覆去睡不着(zhuo)”今有题词“华佗故里牛肉馍之乡”之美誉!说起牛肉馍的起源那是真有一段历史话说当年赤壁之战曹操大败逃跑途中路过家乡谯郡(今亳州)一路逃来腹中空空忽闻飘来扑鼻香味，于是便闻香下马一路探寻香味来到此家门前上前叩门，开门乃一白花胡子老者，曹操上前便问此乃何物如此之香，老者说这是用碎牛肉当馅和面炕成的。曹操吃后赞不绝口问这东西叫什么名字，老者说没名字“我看就叫牛肉馍吧!自此之后这一闻名遐迩远播中外的牛肉馍就传承下来!这一说来牛肉馍已有上千年的历史了

然而历史的脚步没有就此止住，话说这乾隆下江南时也时路过亳州，当地官员招待时不敢怠慢，就用亳州特产牛肉馍外加蒜瓣子再来一碗咸豆沫招待皇上，乾隆尝后说既去而余味绕梁，三日不绝也而后欣然写下“汉三杰闻香下马牛肉馍十里飘香”并特赐一块御匾!县令奉为至宝悬于公堂之上，每日升堂前先拜一下这块御匾!不过后来这块匾在文革破四旧的时候被红小兵拿回家劈成柴烧锅去了!但由此可看出牛肉馍之美味竟令当朝皇上亲笔题词。

随着21世纪的发展亳州人并不能局限于现状，他们总结着历史展望着更美好的未来他们要把牛肉馍冲出中国更要向中国足球那样冲出亚洲冲向世界!要向麦当劳、KFC那样遍布世界各地的开分店，让外国人大清早类逢人一见面甭管有事没事就说一句话“走吃牛肉馍去”这不单单是一句口号而事一种被传承了几千年的精神我们暂且就叫做牛肉馍精神吧!弘扬民族自强不息精神传承亳州美食文化!这项艰巨的任务任重而道远。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。大亳州土地上将会刮起一阵牛肉馍之风，亳州儿女将会把这面大旗一直扛下去。

在亳州这方小小的土地上，60%的人依靠着当地的药材市场，通过干药材生意为生，并且世代沿袭。随着世代的发展与社会的进步，越来越多的亳州人开始“走出去”。在这批走出去的人中，一批又一批的大学生无疑是主力军。他们为了拓宽眼界，为了亳州更长远的发展，选择到全国各个地区去读书，但是，他们万万没想到，会在这个过程中将牛肉馍的事迹与文化传承到更远的地方。当他们带着浓浓的思想情远远忘向遥远的故乡的时候，当他们摇头感叹“举头望明月，低头思故乡”的时候，当他们暗暗提醒自己要为了梦想坚守住自己的阵地的时候，牛肉馍便成了他们内心深处的一中精神支柱，“多么想吃一口牛肉馍啊”便成了发自他们灵魂最深处的一种罪歇斯底里的呼声。于是，在这种寄托中，他们又重新获得了新的生活动力，获得了披荆斩棘的力量，获得了直面困苦与挫折的勇气，获得了义无反顾，去奋斗，去献身的豪迈气概。

与之相对的，每年只要一逢放假，甭管大假小假，暑假国庆，全国各地大学生的朋友圈与说说动态便会被各种亳州老乡刷爆屏。内容多半为大亳州我回来啦，牛肉馍我来啦”然后附上一张火车票或飞机票的图，那种无法抑制的激动与兴奋自然在文字中跌宕起伏。要么就是不打任何文字，直接在动态中发上一张图，图片的内容自然就是一盘香气四溢的牛肉馍，其寓意自然也是不点自破，另那些因故不能回家的亳州老乡们歆羡不已。

因此，牛肉馍不仅成为了物质上的传承，更成为了一种精神上的信仰与寄托。亳州人不仅担当着将牛肉馍冲出亚洲，冲向世界的重要使命，亳州的大学生作为传播牛肉馍的先锋军，更是担当着将牛肉馍文化洒遍整个亚洲，洒向整个世界的历史使命。亳州的大学生已经迈着坚定而踏实的步子，走出亳州，走向各地，走出中国，走向世界。我们坚定地相信，总有一天，牛肉馍的故事将会家喻户晓；总有一天，牛肉馍的文化将会成为每个人心中的一股隐秘的淡淡的暖流。

现如今牛肉馍成为早上的摊点。

牛肉馍为清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，是深受市民喜爱的小吃。

相传牛肉馍在清朝时便产生了，亳州牛肉馍以亳州花戏楼附近一李姓回族所创，至今李氏传人仍在制作，多年来一直深受人们喜爱，是药都的特产之一，这个“特”字不仅包含着特别的美味，还包含着仅在亳州才能吃到的特别之处，因为到目前为止，在外地还吃不到亳州这一美食。牛肉馍因其独特的美味深受人们喜爱，也正因为如此，它一直历久弥新。每天清晨，个个摊点冒出的缕缕炊烟伴着牛肉馍的阵阵香气在阳光的照射下显得异常美丽，人们边吃边聊，就像广东人喝早茶一样富有诗意。

现如今牛肉馍成为早上的摊点。

牛肉馍为清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，是深受市民喜爱的小吃。

亳州牛肉馍的做法

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光内滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜容膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

4、尖椒，干辣椒，葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣酱，辣椒，葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

甜菜牛肉饼

食疗功效:增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体

营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、钙、磷、钾、镁、铁、锌

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合生长发育及手术后、病后调养的人

甜菜牛肉饼所需材料

主要食材甜菜根、牛肉、蛋黄、面粉、盐、白糖、酱油

甜菜牛肉饼的做法

1甜菜根洗净切段，用模具切除中心，用盐腌渍;牛肉洗净剁碎，加盐、白糖、酱油腌渍。

2面粉调匀，涂在甜菜根中间，再用牛肉填实;将蛋黄搅匀，在甜菜根上涂匀。

3平底锅烧热，倒入油，下入甜菜根煎熟即可。

甜菜牛肉饼的功效与作用

甜菜具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒的功效。牛肉可强健筋骨、补血、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎、对消渴、水肿、面色萎黄等病症有食疗作用。甜菜牛肉饼此菜具有增强体力、开胃消食、滋养脾胃、补血健体、消热解毒的功效。甜菜可以有止咳化痰的作用，和牛肉一起吃的话可以有促进食欲而且还可以滋养脾胃，对于滋补气血来说是不错的选择呢。

上海的亳州牛肉馍和亳州牛肉馍的菜品历史的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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