牛肉供货合同明细 供货协议书

大家好，关于牛肉供货合同明细很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于供货协议书的知识，希望对各位有所帮助！

供货协议书

在现在社会，我们都跟协议有着直接或间接的联系，签订协议可以约束双方履行责任。拟起协议来就毫无头绪？以下是我为大家整理的供货协议书6篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

货方：(以下简称甲方)

供货方：(以下简称乙方)

甲方因生产经营需要向乙方采购物料，根据《中华人民共和国合同法》及其它有关法律的规定，双方本着平等、自愿、公平、诚信，互惠互利的交易原则，经友好协商达成如下协议，据此共同遵守：

一、合同内容

1.甲、乙方双方自本协议签订之日起即形成供需合作伙伴关系，乙方向甲方供应的物料包含以下产品(在本协议中统一简称为物料)：

二、品质检验

1.甲方作为乙方的客户，乙方负有依照甲方订单要求按质按量按交期供货的义务，承担保质保量保交期的相关责任。按照中华人民共和国国家标准法《gb2828-xx》进行逐批计数抽样检验，检验技术标准详见我司品质或研发部门提供的《材料检验标准》，并参考乙方提供给我司确认了的样品及各项参数。

2.乙方承诺各批次提供的物料在工艺流程及其质量控制、物料检验等各个质量控制环节保持稳定的基础上，保证该批次物料与经过甲方确认的样品在外观及其他技术指标方面相一致。否则乙方应无条件退货或换货，因此给甲方造成生产或延误出货交期的损失由乙方承担，甲方有权直接从乙方的货款中扣除。

3.乙方供应的物料若经检验不符合甲方的验收质量标准，在不影响使用性能的情况下，根据不符合质量标准的程度，甲方可作特采使用，乙方向甲方提供一定金额的赔偿。

4.甲方检验乙方提供的物料时，被认定为不合格的，甲方有权要求乙方退货、换货、返工等，由此产生的费用全部由乙方承担。

5.甲方经过检验后，已经判定不合格时，甲方决定退货或者更换。乙方应在接到甲方的通知后2天内办理完退换货手续，在甲方3天以上未办理的，甲方有权收取乙方的保管费等其它费用且从乙方的货款中扣除，超过7天以上的，甲方有权自行处理。

6.乙方供应的物料被甲方应用到(甲方)产品中，若是因乙方物料质量缺陷给甲方客户造成损失，而导致甲方被客户追究法律责任和要求赔偿损失时，乙方承担由此产生的全部损失和法律责任。

三、订单执行

1.乙方每批物料须按甲方订单要求执行，及时送达，响应时间最迟不得超过甲方交期。如不能按期交货须事先与甲方协商，征得甲方的同意方可延期。若乙方一再要求延期，影响到了甲方正常生产，又不予应急处理，甲方可单方取消订单并追究乙方的责任(以追偿经济损失为优先)。

2.甲方采购部每天会将订单以传真、邮件、qq、msn、飞信及电话通知等方式发给或告知乙方，乙方应每日不定时查收甲方采购订单，并在24小时内书面回复或电话确认，如未回复及电话确认的，甲方视为乙方同意并接受甲方订单。

3.乙方按照甲方订单注明的品种名称、规格型号、数量等要求执行交货，且必须完成每张订单的交货数量，乙方在不能按要求的品种名称、规格型号、数量完成的订单时，必须以书面形式告知向甲方，在甲方同意确认时，才可以不按订单规定交货。如未得到甲方的同意确认，擅自主张不按订单要求交货，给甲方造成的所有损失，将全部由乙方承担。

4.若乙方逾期交货达3天以上，甲方有权取消该订单。由此造成的损失由乙方承担。

四、价格承诺

1.所有物料的价格以甲乙双方确认的报价单价格为准。如乙方调整产品价格，应事先提前12日至15日及时通知甲方公司采购部核价科，经与甲方公司采购部核价科协商一致并得到同意后方可执行新价格，未经甲方公司采购部核价科认可的乙方单方调价无效。

2.涨价后的价格执行方式是：乙方提出涨价后，在甲方没有确认同意时，在涨价前甲方下给乙方的订单，乙方需无条件的将之前的订单必须执行完毕，且涨价后执行的新价格是以甲方领导批准时的日期算起。

3.乙方承诺为甲方供应物料的价格是行业内同类同款物料最低价格，如甲方查出乙方向甲方供应物料价格非行业同类同款物料的最低价格，甲方有权扣除差价，并要求乙方向甲方支付累计供货总货款的3%-5%的违约金。

4.甲、乙双方合作期间，承诺不直接或间接同甲方事先已明确的竞争对手有针对损害甲方商业利益的合作，否则因此给甲方造成的损失由乙方补偿(补偿额度以甲方的实际损失计算)。

5.甲、乙双方合作期间，乙方承诺不得以任何形式贿赂甲方的来料检验、收货、技术性能鉴定、采购等职位的员工，一经发现，甲方将予以乙方5000元以上的处罚，情节严重的甲方有权终止或取消与乙方的合作关系。

五、包装运输

1.乙方应当将物料运输至甲方指定的地点，运输途中所产生的所有费用及运费由乙方承担。

2.若甲、乙双方所确认的订单报价是含运输费的(即承诺送货到厂的)，如因乙方原因不能及时送货，而由甲方安排车辆前去乙方取货，乙方应按市场运输价格补偿甲方取货的运输费用，甲方有权告知乙方运费金额;且甲方有权在乙方货款中扣除运费。

3.乙方有义务必须提供有效的包装保护甲方所购物料在运输途中不受损坏，如有运输途中造成物料的损坏，

所有损失将由乙方承担。

4.若乙方物料包装不合格等原因导致物料在甲方正常仓储环境下变质，甲方有权要求乙方退换变质物料，由此造成的各项费用由乙方承担;如果由此给甲方造成经济损失，乙方应当全额赔偿甲方经济损失。

六、付款方式

1.货款结算方式：

2.甲方按双方约定的时间及方式结款，经过甲方与乙方友好协商后甲方可以延期结款。

3.乙方向甲方开具货款的增值税发票，甲方在收到乙方开具的增值发票后，按约定的.付款条例向乙方支付货款费用。

七、争议解决

1.本协议未尽事宜或规定不明之处由甲、乙双方通过友好协商解决，违反本协议引起争议的，由甲、乙双方友好协商解决，如协商不成，向甲方所在管辖权的人民法院提起诉讼。双方应尽可能的继续履行本协议除争议事项外的其余部分。

八、其它事宜

1.甲乙双方认为需要约定的其它事项：

2.乙方承认已经阅读本协议，并确认了解协议中的含义。

3.甲、乙双方合作期间，经双方确认的往来传真、电子邮件等，将作为本协议的组成部分，具有协议的效力。

4.本协议期限为___年，自__年__月__日至__年__月__日，供货期满，如需续约，双方另行协商，签订协议。

5.本协议一式四份，甲、乙双方各执一份，复印、传真均具同等法律效力，自双方盖章签字之日起生效。

6.附甲方检验标准1份

甲方(盖章)：乙方(盖章)：

法定代表人：法定代表人：

授权代理人：授权代理人：

联系电话：联系电话

联系地址：联系地址：

采购合同

甲方（需方）：乙方（供方）：

甲乙双方本着公平、互利、诚实信用的原则，经过友好协商一致，依据《中华人民共和国合同法》及有关法律，订立本合同。

一、乙方向甲方供应以下产品：（可另附表）

二、交货日期：采购单下达五日内；三、付款日期：支付宝付款；三、交货方式：

1、乙方在指定时间内将货物直接发送到甲方指定的交货地址：

由乙方负责运输，运输费用由乙方承担。

2、增值税发票：

乙方需在发运货物的同时将该货物项下的增值税发票寄送至甲方指定地址：

增值税发票要求乙方的抬头等内容必须与合同完全一致，发票金额与甲方订单金额完全一致；如乙方无法向甲方提供增值税发票或乙方提供的增值税发票是无效的，甲方有权要求乙方赔偿相应货物的全部价值额和任何法律规定的赔偿，由此造成的一切后果由乙方承担。

四、付款方式：支付宝付款；

五、乙方应保证所提供的产品质量符合国家CE强制认证标准，产品来源正当合法，亦不侵犯第三方权利。

六、售后及服务：

1、商品的售后服务均由甲乙双方共同承担。

甲方承担与甲方客户之间返修品的收取和发货。乙方承担在质保期内的产品更换及维修。

2、产品一旦出现自身的质量问题以及产品本身存在缺陷或假货、水货等问题导致甲方顾客投诉或由此产生

的一切纠纷，均由乙方承担责任和赔偿。乙方应在接到甲方通知后3个工作日内按通知要求向甲方承担责任。3、甲方从乙方采购的产品如果有包装破损的情况，乙方负责免费给甲方换货，已停产的产品无法换货的，乙方负责退货或更换其他畅销型号的产品。

4、乙方货物在交付甲方并经验收（验收以甲方入库单据为准）前，一切风险及责任均由乙方承担。6、产品售后服务为:保换期为15天，保修期为一年。产品在保换期内发生质量问题乙方应给甲方更换新品，产品在保修期内发生质量问题乙方应免费给维修或更换良品，时间不得超过一周。(售后时间以客户收到产品开始计算)。（按厂商标准及国家三包规定提供售后服务）

七、违约责任：

1、乙方所提供的产品非正品、行货或来源非正当、侵犯第三方利益时，应向甲方支付最低但不限于人民币10万整的违约金，违约金不足弥补甲方所造成损失的，还应承担由此产生的一切责任。因产品问题造成甲方赔偿的，甲方有权对乙方进行追偿。

2、因产品质量问题造成的一切责任，均由乙方承担。甲方有权要求乙方消除此事的一切影响并承担相应的费用。

3、乙方延迟送货，每延迟一天，应承担该批订货价款的5‰作为违约金；延迟送货超过7个工作日，甲方有权取消此项订货，并要求乙方返还全部价款的同时，承担合同总款的20%作为违约金。

八、不可抗力：

因不可抗力原因造成本合同无法继续履行的，遭遇不可抗力一方应立即采取措施避免损失扩大，并在不可抗力发生后10内提交政府有关部门证明；双方就不可抗力造成的后果进行协商，根据其影响程度，免除或部分免除相应责任。

九、管辖：

甲乙双方在合同的履行中发生争议，双方协商解决；协商不成的，须向甲方所在地法院提起诉讼。

十、乙方在签订本协议时，需同时提供公司营业执照复印件等相关资料，留甲方备案。

乙方应将其具体负责履行本合同的包括财务在内经办人身份证复印件、个人签字原件（乙方盖章以示确认）。如有变更，乙方应及时通知甲方，在甲方收到乙方通知之前已经与之发生业务关系的，该行为乙方仍应承担全部责任。

十一、本合具有同等法律效力（传真件有效）。

甲方：联系电话：授权代表：日期：

乙方：联系电话授权代表：日期：

甲方：

乙方：

甲乙双方根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，建立长期互惠供求关系，经友好协商，特就购销事项达成如下协议：

一、双方商定结帐方式为：实结。

1、甲、乙双方每月对帐一次。

2、甲方与乙方结款依据为乙方开具的发票和甲方的入库验收单。

二、乙方责任：

1、保证货品价格公道，不高于国家规定的北京市区统一货价。

2、保证货品符合国家相关法律法规要求，杜绝“三无”产品。

3、保证货品质量并承担因产品质量问题给甲方造成的经济损失；如出现严重的危及到人身健康及安全的质量问题，甲方将追究其法律责任，并没收乙方所供货未结全部货款，以视处罚。

4、乙方要保证手机或坐机24小时通畅，便于甲方及时要货与沟通。

5、乙方应按甲方要求按质、按量、按时送货，如出现送货不及时给甲方带来的所有经济损失，将由乙方全部承担相关责任。

6、协议期间如发生乙方法人变更等情况时，应提前通知并将更改后的有效证件传至甲方备案，如乙方停业、外出等临时情况出现送货有变动的，要及时安排好临时接替人员，提前通知甲方，并将转交代理人员联系方式告知甲方，以保持供货需要。

三、甲方责任：

1、按照每日需要货品，根据使用部门提前下的申购明细单，库房人员要提前八小时通知乙方要货，并提供准确、真实的货品名称、品牌、规格及要求，便于双方工作顺利开展。

2、如遇紧急情况要货时，甲方应至少提前30分钟通知乙方，与乙方及时沟通，以准保作用部门需求。

四、本协议有效期限从签定之日起开始生效，如乙方因单方问题想解

除协议必须提前一个月以书面的形式通知甲方，甲方有权终止本协议，如未提前书面通知，甲方所有损失均有乙方负责。

五、甲乙双方在履行合同中若发生纠纷，首先应协商解决，协商达不

成协议的，可向甲方管辖区人民法院提出诉讼。

六、本合同执行中遇到未尽事宜，双方友好协商作出补充协议，补充

协议与本合同具有同等法律效力。

七、本合同签字盖章后才可生效，协议一式两份，由甲、乙双方各执

一份。

甲方（章）：乙方（章）：

代表：代表：

地址：地址：

电话：电话：

日期：日期：

甲方：安徽皖美建筑装饰工程有限责任公司（以下简称“甲方”）

乙方：（以下简称“乙方”）为了确保顺利进行，经甲、乙双方充分协商，

决定由乙方向甲方供应工程所需材料，具体事项如下：

一、供应产品：

主要供应水电管材管件，详见乙方供货产品价目表；乙方提供产品价目表中为常用材料，其中PVC管材管件0.5折，PPR管材管件0.4折。

二、供货时间：

自年月日起。具体批次数量及送货时间以甲方材料计划单为准。

三、交货地点、方式：

乙方必须按甲方材料计划单供货，按时保质保量地将甲方所需材料卸至甲方指定地点。

四、验收方法及标准：

材料质量按国家相关工程材料验收标准执行。

五、运输方式、结算及付款方式：

1、材料到达甲方指定地点前的装、运、卸由乙方全权负责，在此过程中发生的一切费用和损失甲方不予承担；

2、乙方供货时需提供材料供货单给甲方，甲方按排工作人员签收，乙方按两月定期凭甲方签收的供货单到甲方财务室办理结算。甲方办理结算时按两月定期所供材料款总额的80%支付给乙方（银行转帐或承兑汇票或店面刷卡），余款20%工程结束后两个月内付清尾款。

3、乙方的收款人为收款帐号为开户行为。

六、安全责任：

乙方在装、运、卸过程中加强安全管理意识，在其发生的一切安全责任与费用由乙方自行承担与甲方没有任何关系。

七、违约责任：

1、因乙方提供的材料达不到甲方约定的工程要求或工程材料验收标准的，造成甲方经济损失，乙方全权负责全部损失。

2、如甲方计量款到账后，没有按照协议付款，从而影响施工由甲方

自理。

八、其他事项：

1、本协议未尽事宜由甲、乙双方协商解决。

2、本协议由双方签字后生效，待材料供完后自行终止。

3、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方代表：乙方签章：

项目经理：乙方代表：

年月日年月日

合同编号：142678

品名：

规格：

钢号：

不含税基价：

技术条件：

结算方式：

交货期：

订货数量(吨)：

总货款(元)：

其它条款：

另收17%增值税，1‰保险，铁运、海运费条款

1、技术质量条件，验收标准及方法按钢厂标准。

2、产品提出异议期限：自买受人收到货物起10日内。

3、计算方法：无特殊规定的均按钢厂标准执行。

4、买受人要求出卖人代办运输到铁路限制地区的，须注明非限制地区的二到站及收货单位，一并在合同中注明。

5、出卖人代办运输，产品均参加国内货物运输保险，运费、运输保险费及运输部门收取的其它费用均由买受人承担，

出卖人代收，买受人应按实发车钟承付运费。

6、自提合同预期不提，由出卖人向买受人收取保管费，收费标准按钢厂约定条款执行。

7买卖双方如需变更合同条款，必须重新协商，签订变更合同。

8交货公差按钢厂标准执行。

9违约责任：

10解决合同纠纷方式：双方协商，协商不成提出鞍山市仲裁委员会仲裁。合同履行地：鞍山

11货物所有权自买货人交付全款时起转移，但买受人未履行支付价款义务的，货物属于出卖人所有。

12其余未尽条款按合同法特国家现行有效的法规执行。

供方名称：

地址：

电话：

开户行：

帐号：

法定代理人：

委托代理人：

需方名称：

地址：

电话：

开户行：

帐号：

到站：

收货单位：结算单位：

法定代理人：

委托代理人：

_______________市_______________小学_________学年度午餐副食品供货合约书（稿）

业主：_______________市_______________小学（以下简称甲方）

承包商：（以下简称乙方）

经双方同意订立本合约，其条款如下：

壹、采购案号：

贰、供应日期：自____________年________月________日起至_________年________月________日止。

参、供货品名：□蔬菜类（含水产）□猪牛肉类□鸡鸭肉品类□水果类

肆、交货地点：_______________市_______________小学午餐中心（_______________市东大路二段386号）。

伍、履约保证金：乙方应缴纳_________万元之履约保证金（现金、定期存款或银行开立之本行支票），保证金于合约期满后扣除应付之罚款后，无息退还，若有不足扣款之金额，由乙方补足，否则依法追诉。

陆、供货事宜：

一、乙方供应之副食品其价格应每周报价一次，但价格不得高于市场价格之百分之八十，且以报价当周价格为准，也不得高于本市各午餐学校同货品当周价格。

二、甲方向乙方订购之副食品，须于前一周周四以前通知乙方，乙方应于前一周周五以前报价，若价格高于一般市场价格百分之八十，则以百分之八十计价并扣缴履约保证金，第一次扣百分之十，第二次扣百分之二十，第三次扣百分之三十，第四次则无条件解约。若以货色、价格决定采购之类别，则以当场议价之价格为准。

三、乙方供应甲方之所有相关食品应质量优良、新鲜卫生、并符合国家标准（如具cas等）及提出检验合格证书。

四、乙方每日上午七时至七时三十分前或甲方约定时间前，将货品运送至甲方厨房以凭验收，并按日送货；交货当日乙方若遇突发变故，仍应正常交货，且不可擅自变更货品及时间。

五、如遇天灾或不可抗力之特殊状况，需变更供货内容或时间，应事先征得甲方同意，由双方协调，按当月菜单调换，乙方不得私自更改菜单中货品，经发现有私自更改菜单中货品时以违约论处，第一次扣百分之五十之履约保证金，第二次除扣百分之五十之履约保证金外，甲方得径行条件解约。

五：如遇特殊情形，如停电、停瓦斯、停水或其它事故，当日甲方确实无法供应午餐时，经甲乙双方协调后，乙方必须提供足额且符合卫生标准之替代食品，供甲方师生食用。

六：甲方得随时要求乙方会同抽查食品来源、厂商制作场所及流程。

七：甲方教职员工生因食用学校午餐致发生食物中毒，经有关单位鉴定原因后，如确实为乙方提供之货品问题，乙方除需负担全数之医药费外，并应承担法律上一切责任及放弃先诉抗辩权。甲方并得径行办理解约事宜。

八：副食品如注明为加工者，必须以高质量代为加工送达，并以净重报价。

九：交货后，装置副食品之容器应在当日中午前回收，不得留置学校。

十：未尽事项，依政府采购法及食品卫生管理法规之相关规定办理。

柒、付款方式：甲方每个月付款一次。乙方应于每月五日前，检齐上月份供应之单据完成请款手续，甲方于乙方请款单据送达之日起十日内付款。

捌、罚则：

一、甲方发现乙方有违反上述各项规定时，应以书面通知乙方，并依约办理罚款，乙方不得异议。

二、如乙方因故必须中途终止合约时，应于一个月前函请同意解约，甲方同意解约时，得退还履约保证金（已履约月份）。如未依规定告知即停止或中断供货时，甲方得立即发函通知_______________将乙方列为不良厂商，并依约约没收全数履约保证金，厂商不得异议。

玖、本合约未尽事宜，悉依政府采购法相关规定办法。若合约发生任何争议，同意以_______________法院为第一管辖法院。

拾、本合约正本二份，甲乙双方各执一份，副本二份由甲方留存。

拾壹、本合约书附件包含所有招标文件及厂商投标文件。

拾贰、本合约经甲乙双方签章后生效。

立合约人：

甲方：_______________市_______________小学

法定代表人：

地址：_______________市东大路二段386号

乙方：

负责人：

地址：

联络电话：

年月日订立

餐饮会计账务处理

餐饮企业会计记账与其他行业一样，应设置资产、负债、所有者权益类的会计科目。并对收入、成本、费用及其利润进行明细核算。

餐饮行业会计核算的重点表现在：销售账款结算与清收、物资材料的采购与管理等方面。

资产、负债、权益类。主要有：现金、银行存款、应收账款、预付账款、其他应收款、原材料、低值易耗品、待摊费用、固定资产、应交税金、应付工资、应付账款、其他应付款、预收账款、预提费用、实收资本、盈余公积、利润分配等科目及明细科目。

饮食餐饮业在自由市场采购的原材料，没有发票是不能入账的.发票作为一种重要的外来凭证，是纳税人接受税务管理，又是制作记账凭证、登记会计账簿的重要依据。

《发票管理办法》第二十条、第二十一条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应向付款方开具发票。特殊情况下由付款方向收款方开具发票。所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票.取得发票时，不得要求变更品名和金额。

参考资料来源：百度百科-会计做账

求餐饮方案

食堂经营承包方案策划书

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：

真膳美承包经营贵公司员工食堂：

合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方东莞市真膳美膳食管理有限公司

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、水、电费用按时按量缴纳

7、燃气费用按时按量缴纳

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

9、消防事故及工业安全的预防工作

10、其他有待双方协商之相关事宜

根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下:米饭自由吃(夜宵另计)

早餐二元,中、晚餐各四元。

日期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天

早餐酥皮面包蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕

煎蛋饼菜包煎包酥皮面包麻圆叉烧包葱花卷

麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包

萝卜干牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆

油炸花生皮蛋瘦肉粥绿豆粥八宝粥红豆粥绿豆粥八宝粥

中餐粉蒸排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛肉红烧肉日本香汤

花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡丁洋芹肉丝洋葱尤鱼磨菇肉片花生猪手

乔头肉沫什锦肉丝家常豆腐肉沫茄浓蒜心香丝咸菜猪肚酸菜肉沫

回锅肉千张肉丝双冬肉片西红柿炒蛋韭菜猪红青瓜肉片青瓜舌片

凉拌三丝包菜油淋菠菜桐号菜西洋菜鱼香茄瓜海带结

生菜黄芽菜南瓜家常豆腐素炒空心菜香麦菜小白菜

杂酱面红烧牛肉米粉尤鱼三鲜面香菇卤米粉萝卜牛肉面当归鸡肉粉葱烧扣肉面

玉米红仁汤冬瓜骨头汤冬瓜骨头汤酸菜粉丝汤莲藕排骨汤黄花粉丝汤西红柿蛋汤

晚餐红仁猪手泡菜鱼梅菜扣肉卤猪耳粉蒸肉炸鱼块烤鸭

佛瓜肉片丝瓜焖肉芥兰炒肉川味牛肉豆角炒肉卤凤爪香菇肉片

木耳肉片洋葱肉丝红烧肉圆蒜苗猪心香干肉丝,肉沫粉丝西红柿炒蛋

雪菜肉丝油泡烧肉平菇肉片千张肉丝是米蒸蛋莲藕肉片鸡肾圆椒

菜心炝炒空心菜韭菜猪红银菜丝冬瓜白罗丝葫瓜丝

炒时菜麦菜白菜青红菜上海青生菜翰菜

香酥鸡腿粉猪排面榨菜肉丝面阳春面雪豆蹄花粉担旦面卤面

黄花粉丝汤西红柿蛋汤西红柿蛋汤冬瓜排骨汤玉米蛋花汤紫菜蛋花汤平菇肉片汤

水果水果

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定.

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

二、仓库管理：

1配料、辅料仓

1.1该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

1.3仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

1.4仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

1.5仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

1.6仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

1.7物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

2主粮仓：

2.1该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

2.3仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

2.4仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

2.5仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；

2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

三、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

四、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。

（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

（3）、肉类去净残毛、污垢。

（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

（5）、干货按正规操作涨发。

（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。

（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

五、餐具卫生

1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％，经消毒后的餐具盛食品的位置。

3.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

4.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

5.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

6.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

六、厨房卫生

1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

七、餐厅卫生

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。

2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5.蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、加工过程的质量监督

1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩罚。

三、主动接受客户监督

建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”，我公司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。

四、服务承诺：

○1严格遵守贵公司制定的各项规定。

○2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

○3严格按照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

○4严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

○5文明礼貌的为贵公司员工供餐。

○6我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。

○7我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。

○8我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。

○9随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。

○10我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。

以上是我东莞市真膳美膳食管理有限公司结合贵公司实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感谢贵公司对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。

此致：

商祺

东莞市真膳美膳食管理有限公司

2005年10月18日

打字不易，如满意，望采纳。

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