卤牛肉拌大葱丝怎么做的？凉拌卤牛肉的做法-菲力牛肉网

卤牛肉拌大葱丝怎么做的？凉拌卤牛肉的做法

大家好，今天来为大家分享卤牛肉拌大葱丝怎么做的的一些知识点，和凉拌卤牛肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

卤牛肉时大葱和其它佐料是一起下锅吗

可以，但是过半小时把大葱捞出来，它会变苦。

卤牛肉

材料：牛肉、姜、大葱、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、干辣椒、糖

1.牛肉洗净、切大块，冷水下锅、加葱段、姜片，大火煮开，捞出洗净浮沫

2.洗净的牛肉放进锅里，加没过肉的表面的热水，加葱、姜、料酒，大火煮开转小火炖一小时至筷子可插进肉里

3.加生抽两勺，老抽四勺、桂皮一片、八角两颗，干辣椒五个，继续煮半小时后收汤汁，但不要太干

4.加姜片、葱段、两勺糖，煮十分钟左右，期间可以手动把汤汁淋在肉上

所有调料的量可由各人喜好酌情增减

凉拌卤牛肉的做法

主料：前腿键子肉1000克

调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末

做法

1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。

4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。

5、将芫荽择洗干净，切成长段。

6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。

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主料

卤牛腱子肉

250g

大葱

1根

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒面

适量

白芝麻

适量

花椒面

适量

鸡精

适量

生抽

适量

香醋

适量

步骤

1.大葱摘好洗干净斜着切粗丝

2.将切好的葱丝放适量盐、生抽、香醋和鸡精拌匀，腌一会儿

3.卤好的牛腱子肉切片

4.切好的牛肉装盘

5.辣椒罐里放适量辣椒面、花椒面和白芝麻

6.锅里放适量油烧至冒烟

7.将热油分几次泼在辣椒面上，并用勺子快速搅拌

8.放2大勺辣椒和2勺辣椒油

9.最后泼上热油拌匀即可

小贴士

1、卤牛肉前先用凉水将牛肉浸泡半小时左右泡出血水，卤好的牛肉在卤汤里泡一泡比较入味；

2、做油泼辣子一定要快，快速泼快速搅拌，油凉了泼出来不香，搅拌不快容易糊掉，最好是分几次泼；

3、葱丝先腌一会儿比较入味

关于卤牛肉拌大葱丝怎么做的和凉拌卤牛肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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