一碗牛肉面纪录片全集？喜欢《舌尖上的中国》记录片里哪道菜？-菲力牛肉网

一碗牛肉面纪录片全集？喜欢《舌尖上的中国》记录片里哪道菜？

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舌尖上的中国，是中国美食记录片，主要内容为中国各地美食生态，通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人们带来的仪式，伦理等方面的文化。

我对里面的几道菜还是非常喜欢的。

无为板鸭

无为板鸭，又名无为熏鸭，是安徽无为县传统特色美食，始创于清朝年间。无为板鸭选料精细，首选上等巢湖麻鸭为原料，配以八角，花椒，丁香，小茴香等30中种中药和调料，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

而这一佳肴还有一个美丽的传说：以前无为鼓楼附近，有一个名叫张仁的孤儿，有一首做板鸭的手艺，他与邻居家的女儿，何泉，青梅竹马，只是无钱送上聘礼求婚，这年又霖中秋节，张仁鼓起勇气，手提一支，自己精心制作的板鸭来求婚，和全家速文章人聪明勤奋，对这门亲事也不反对，但看到张人带来的聘礼，只是一只板鸭，唯恐世人讥笑变暗，适合全好言相慰，将人带来的板鸭送出家门。人回到家中，闷闷不乐，顺手将板鸭挂在焖炉上的铁钩上，又往上有余火的闷灶膛里贴了几把木屑，便合衣而睡。不喜欢慢的燃烧，冒着一股细烟渺渺升起，直熏板鸭。大约过了3三刻光景，一直逛街的板鸭竟然变成了色泽金黄，清香无比，他坚持榜样惊喜交加，便将板鸭又做一次短暂的焖卤。顿时，板鸭，更显的肉嫩色美。将这只板鸭再次送到何家，合家全家人为之，喜不自禁。结婚后细心研制，无为板鸭，就在夫妻二人的携手，努力下发扬光大，

东坡肉

东坡肉又名东坡焖肉，是浙江传统名菜在川菜中亦有传承，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉成，品菜都是码的整整齐齐的麻将块儿，红的透亮，色如玛瑙，而不烂，肥而不腻。

穿东坡肉为唐宋八大家之一的苏东坡所创智最早发源地是四川眉山，眉形市徐州回赠肉回，徐州东坡四珍之一。

宋哲宗元佑四年，苏轼来到阔别15年的杭州任知州，元祐五年，浙西一带，大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片淹没，由于苏轼提早安排，使人民度过了最困难的时期，他带领民工，筑堤剑桥，疏通西湖是西湖旧貌变新颜。行，听说他在徐州市最喜欢吃猪肉，于是过年的时候大家就抬着猪肉来给他拜年，苏轼收到后依据，徐州知州时所创的回赠肉的做法便指点，大家将肉切成方块，烧的红酥酥的，然后分给大家大家吃后无不称奇，把他送来的肉亲切的称为东坡肉

中国地大物博，美食文化悠久，还有许多美食等大家探寻和发掘。

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兰州的马子禄牛肉面是怎么一步一步变差的？转折发生在什么时候？

我想问提问者，马子禄牛肉面哪儿变差了？是面变差了还是汤变差了或者说服务变差了？不知道不要胡说！我觉得在兰州，三十年来马子禄牛肉面馆是最有良心的！除了价格涨的有点快以外，其他什么都基本上在往好里变！而价格是普遍涨而不是马子禄一家在涨。说到面，二十年前在酒泉路十字时除了“细的”你什么其他面型都要不了（里院和二楼是不是可以要其他面型因为我没进去过所以不敢下定论），走汤的就一句话“就这个，吃老吃，不吃算老”，现在，在一楼散座，你可以要各种牛肉面有的面型。再说汤，马子禄的汤还是很好的，尤其是他家的辣子，那才是真正的秘方所在。第三，说说服务态度。马子禄牛肉面馆的服务态度也是自我二十多年前开始吃，到现在作为传统保持下来的，当然，现在比以前还是稍微好一些。当年有个姓陈（音）的女的走汤，那个态度，要是放到现在就让人打了。碗不是放到窗口上，而是墩到你眼前（那是我岁数小，他家的窗台又高，总感觉会溅自己一脸，但人家的手艺也不白给，基本上不会溅人一脸），你要是打算多加点汤，那女的嘴里就开始传着说牙茬话，很让人受不了！现在在南边窗口走汤的那个（就是在《舌尖上的中国》里往锅里倒萝卜的）好像姓张，当年态度也蛮狠的很。所以说，马子禄牛肉面并没有变差，而是在变好。（有在马子禄牛肉面吃饭超过二十年的，不服来辩）

兰州牛肉面和兰州拉面有何不同？