日本北海道养牛工作(为什么日本人很少吃羊肉？)-菲力牛肉网

日本北海道养牛工作(为什么日本人很少吃羊肉？)

大家好，今天小编来为大家解答日本北海道养牛工作这个问题，为什么日本人很少吃羊肉？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么日本人很少吃羊肉？

世界上有不吃牛肉的，比方印度；有不吃猪肉的，比方回教区；可鲜有不吃羊肉的，在世界上羊肉算得上是一种接受度与普及度非常高的肉类，然而偏偏在日本，羊肉处境尴尬，从古至今，日本人都不怎么吃羊肉。今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外，大多数区域都极罕见与羊肉有关的食物。

日本人基本上不吃羊肉，与其自然环境、传统饮食习惯都息息相关。

第一，日本本土本来就没有羊

按照日本列岛目前的考古发现，是没有本土原生的大型牲畜的，像是牛羊猪之类都是从大陆传入到日本列岛。古时候，牛马猪羊都跟随者来自大陆的移民的步伐到达日本，不过这些大型牲畜最终的处境却都不尽相同。牛可以用于农耕、马作为交通工具，都被广泛接受，而猪与羊的处境就相对尴尬了，并没有普及开来。

在古代，猪肉在东亚民众的餐桌上并不常见，这种文化自然也被带到日本，来自亚洲大陆的猪在日本大规模繁殖变成野猪，泛滥成灾，一度被认为是不详。至于羊，虽然大陆的民众都比较喜欢吃羊，可在日本却没啥人吃羊肉，而当时也没人发现有羊毛纺织这类，所以羊被视为一种无用牲畜被日本人淘汰，甚至后来日本一度认为十二生肖中，羊跟龙都是虚构的。

第二，日本的环境不适合养羊

日本是个岛国，平原占比还不到15%，在北海道没纳入日本之前，日本国内的耕地更加局促有限，而广大的日本列岛山区，向来崎岖山林密布，从来都不适合农业的发展。众所周知，现代科技发达之前，要想大规模饲养羊，要么有大面积的开阔草场，要么就气候温润能够生长足够的草料，才能实现，而日本没有这样的条件。

本身有限的耕地用于农业耕种就已经是非常捉襟见肘了，根本就没有多余的地方来养羊，或者是给羊种植草料植物。在自然环境的局限之下，日本也失去了对于羊的养殖的条件热情，即便羊传入日本，也无法普及开来。

第三，日本人长期不吃肉，羊肉味道又太重

佛教传入日本后不久，素食在日本流行起来，尤其是公元676年天武天皇颁布《杀生禁断令》后，日本持续了上千年餐桌上没有肉的时光。在这段岁月中，除了鱼肉还有武士们打猎获得的野味之外，绝大多数日本人都吃不到牛羊猪肉这些。直到明治时期日本受到欧美文化影响，才开始重新吃肉、发展畜牧业，但日本人对肉类的处理，似乎又艰难了。

日本料理向来注重食物的原味，为什么呢？说白了日本饮食很难处理某些食材。对于牛肉之类，大多数食用方式也是烧烤、生吃之类。而羊肉可就没那么好伺候了，世界上除了少数地方，大部分区域出产的羊肉都有一种很重的膻味，如果受不了膻味，就要用各种方法去除膻味。对日本人来说，羊肉膻味太重，而他们的料理方法与文化也不适合那么复杂的调味，干脆放弃。

第四，日本也不是完全没有羊肉

各种大型畜肉中，日本主要以吃牛肉为主，猪肉主要分布于鹿儿岛、冲绳等地，而羊肉在日本的北海道还是比较常见的。16世纪葡萄牙人将西方的羊毛纺织物带到了日本，但直到明治时期才推广开来，当时深度迷恋西方文化的日本人也开始追求羊毛纺织物，并且发展起了自己的绵羊养殖与羊毛加工产业，而产业聚集地，就位于北海道。

虽然如今日本的羊毛产业与绵羊养殖业早已式微，但北海道的绵羊养殖还是保留了下来，羊肉作为观光农业与羊毛产业的副产品，也被开发成了一种当地特色美食。北海道有一种用羊肉制成的“成吉思汗烤肉”。由于北海道地区自然条件比较优越，出产的羊肉膻味也非常淡，所以在当地，羊肉也还算比较受欢迎，不过在日本这也算是独一份的。

日本人捕杀一头成年蓝鲸可以获得多少利润？

捕鲸者如果捕得一头150吨重的蓝鲸，并且将鱼肉、鱼皮、鱼油、鱼骨头分开卖，大约可获得超过10万美元的收益。当然，这只是第一次售卖的大致价格，不包括后续的鲸鱼制品的利润。日本人认为，上好的鲸鱼肉，比上好的牛肉味道鲜美，因此他们热衷于吃鲸鱼肉。

日本每年吃掉的海鲜高达6亿吨，不包括4000－5000吨的鲸鱼肉。此外，鲸鱼的一部分内脏作原料，可加工成优质的人造纤维。鲸鱼脂肪炼成的鲸油，在极高的温度下，粘度可以不变，因此被用来当作精密仪器的润滑油，还可做成蜡烛、化妆品。

鲸皮因为质地柔软，弹性极佳，是做成皮包、皮衣、皮革制品的上佳材料。鲸的卵巢，可提炼孕激素，制成特效药。鲸骨里的骨胶、鲸肝所含维生素甲、维生素丁，以及丰富的蛋白质，等于数百个鸡蛋的营养。还有鲸须、鲸齿和鲸鱼的骨头，总之，鲸鱼的全身都是宝。

单一一副鲸鱼骨架，就可卖出数千美元的价格。日本的市场上，不仅有新鲜鲸鱼肉，还有便于储藏于运输的鲸鱼肉罐头。其实，不光日本人吃鲸鱼肉，挪威和冰岛，也捕鲸鱼、吃鲸鱼肉。只不过相对于日本，挪威和冰岛的捕鲸业正在快速萎缩。

虽然全世界都在呼吁禁止捕捞鲸鱼，但多年里，日本不为所动，照常捕食各种鲸鱼，包括蓝鲸和须鲸，出售鲸鱼制品。根据美国海洋生物协会的报告，全世界成年须鲸的数量大约有100万只，日本以“科学研究”的名义，每年捕获须鲸的数量约3600只。

日本政府依然不顾国际社会的反对，坚持捕鲸，主要有两个原因。政治上，日本将捕鲸，视作是否“政治独立”、司法权力是否不容干涉的标志。坚持捕鲸不会受到来自国内的政治压力，相反，如果禁止捕鲸，会有政府高官引咎辞职。

此外，日本人并不认为蓝鲸的数量减少、蓝鲸物种灭绝，是什么了不得的事情，需要特别的保护措施。他们说，反正每天都有动物或植物的物种在减少，从古至今也有大量的物种灭绝，总会有新的物种诞生。日本人强调，满足现实的消费需求，是更加重要的事情。

在其他许多事情上，都与西方社会保持一致步调的日本，在捕鲸问题上，却截然不同。他们认为，蓝鲸就是鱼类的一种，只不过比其他鱼大很多而已。其他鱼可以捕食，为什么蓝鲸不可以？他们同样不认为，蓝鲸有不同于其他动物的特别的“生存权”。

所以，日本人认为，西方人在蓝鲸问题上的道德观，是虚伪可笑的。他们发出的质问是，澳大利亚人可以杀袋鼠，美国人可以杀幼畜，那么日本人为什么不可以杀鲸鱼？日本政府对国际社会希望其减少捕鲸数量的要求，同样不予理睬。

不光是蓝鲸，另一些鱼类，如蓝鳍金枪鱼，也因为过度捕捞，数量急剧减少。国际社会呼吁各个国家减少蓝鳍金枪鱼的捕捞数量，日本同样没有签署类似的条约。因为蓝鳍金枪，是制作寿司的好食材，也是日本人的首选和最爱。

日本有什么特别好吃的美食？

在日本寿司、天妇罗、烧鸟、鳗鱼饭、炸猪扒等等，已是香港人最熟悉的。

但是有一种最不被欣赏的，那就是怀石料理，多数人的印象是好看不好吃，又怎麽吃也吃不饱。

其实真正的怀石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐厅不同，一定有个幽美的环境，窗口望出去幅幅是图画，坐在榻榻米上慢慢欣赏才行。

每个房间不能挤满人，但很宽大，顶出空间给艺伎表演。料亭是一种很高消费的场所，多数为钜富和政治家应酬，开的是公数，一般人去不起的。

我在日本生活的那段时期是他们的经济起飞，每个星期必被招待到料亭一两次，对料亭料理非常熟悉，有资格讲解一番。

怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。再说不饱的话，最后的白饭或茶渍，多来几碗，也不会空腹而返。

食材全是季节性的，比较市面上来得快，有甚麽最新鲜的都拿到料亭来做，所谓的「初物hatsumono」，像春竹笋和秋松茸，都让你最先嚐到，这是原则。用的食具都是名家所烧，你要是能一一道出产区，便更得到请客的人和艺伎们的讚赏。妈妈生多数是有教养的文化人。

这是另一层的境界，当你从寿司天妇罗毕业时，就会追求料亭的服务了。

通常，料亭没有关系是进不去的，如果各位有兴趣的话，那我也有好介绍。一位朋友的母亲就开了一家，答应替我迎接港客，因为她对中国文化甚有研究。价钱也合理，午餐五千円，合四百块港币，晚宴则要从一千港币吃起了。记得到访之前一定要先通电话，并先讲好预算。

店名：棺原Sugahara

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