秘制烤牛肉腌料配方大全(简单烧烤腌制配方)
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烤肉的料怎么配
烤肉的蘸料配方
1、蒜味烤肉酱
酱油、耗油、冰糖、胡椒粉、水、蒜头,锅中加油加热,炸蒜头至金黄捞出备用,再将其他食材放入另一个锅中熬煮,待汁浓稠后即可
2、日式照烧酱
酱油、耗油、糖、水、盐、太白粉、胡椒,将水煮沸后将调料倒入,按照跟人口味进行调置即可
3、沙茶蜜汁酱
沙茶酱,黑胡椒,蜂蜜,耗油,芥末,根据个人口味进行搅拌,加水可稀释,加料酒可至浓稠
烤肉味道虽好,但是为了健康着想还是不建议多吃,而且在平时食用烤肉时也尽量搭配着蔬菜吃,可以及时补充人体所的营养物质,也会尽量抵制因肉质烤焦带来的人体癌细胞增加的危害。吃烤肉还是要健康食用。烤肉如何腌制
选取肥瘦相间的五花肉,将五花肉洗净切成薄片状,最好是适合烧烤的形状,葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌,放入盐料酒等调味品进行腌制,待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存,放入冰箱冷藏五到六个小时左右后,即可进行烤制
烤肉怎么烤好吃
1、在烤肉时要先将肉质进行腌制,选取肥瘦相间的五花肉,将五花肉洗净切成薄片状,最好是适合烧烤的形状,葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌,放入盐料酒等调味品进行腌制,待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存,放入冰箱冷藏五到六个小时左右
2、在烤肉时要一面一面的烤,不然会口感不好,在烤的过程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品,也要刷油,防止会烤焦
3、考到八分熟时将肉自然放凉,再撒一点调味品就行
吃烤肉好不好
多吃烤肉会导致人体的癌细胞增长的较快,所以并不好。烤肉的味道虽好,但同时也具有很多的致癌物质,比如说是硫化物、碳氧化物等都是可以增强人体癌细胞增多的因素,而且在烤肉时,肉内中的蛋白质也会被破坏,氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质无法被人体正常的吸收,所以食用烤肉并没有太多的好处。
简单烧烤腌制配方
烧烤腌料粉配方:
1、烧烤粉1
配方:黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各30克,鸡精12克,以上用料混合均匀即可。
2、烧烤粉2
配方:孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫苏粉、晾干的干葱末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀即可。
扩展资料
注意事项
1、忌烤得太焦。烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。解决办法:烤肉时最好用锡箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。
2、烤肉酱放得太多。一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡。
3、生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。解决办法:准备两套餐具,以避免熟食受到污染。
参考资料来源:百度百科:烧烤
烧烤牛肉串的做法及配方
烤牛肉串做法一,
材料
半成品肉串一包,色拉油,孜然粉,干辣椒粉各适量
做法
1.半成品牛肉串一包,解冻备用
2.烤盘铺锡纸,将肉串整齐的码放在烤盘上
3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱预热,上下火/风机,上火180度,下火200度,中层,烤15分钟
6.将肉串翻面,在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉,再次送入烤箱,上火180,下火200度烤10分钟即可
烤牛肉串做法二
材料
牛里脊300克,大喜大烤肉酱一袋,莴笋半根,蜂蜜适量
做法
1.取牛肉横向纹理切成小块,形状随意
2.烤肉料我选用的是牛肉用的,但不限于只用牛肉哈
3.按照包装说明,倒入适量的烤肉料
4.其他调料都不用放,腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时
5.用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋,表面刷上一层蜂蜜
6.入预热好的200度烤箱中层约15分钟,牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料
7.友情提示
8.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条
9.个人建议莴笋和牛肉一起腌制,会更入味
10.这个肉串加热时间并不是越久越好,越久牛肉就会越韧越不好嚼
11.可以根据喜好,在烤制前,撒上孜然粒或者辣椒碎
12.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右,防止再烤箱中烤糊
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