秘制牛肉制作配方，正宗卤牛肉的秘制配方-菲力牛肉网

秘制牛肉制作配方，正宗卤牛肉的秘制配方

大家好，关于秘制牛肉制作配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗卤牛肉的秘制配方的知识，希望对各位有所帮助！

正宗卤牛肉的秘制配方

正宗卤牛肉制作方法：

卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。

花田煮秘制牛肉的配方

主料

牛腩

辅料

姜、辣椒、草果、香叶、八角、桂皮、黑胡椒、红酒

做法

牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。小火煮30分钟后可以出锅，此时牛腩的口感偏爽脆，适合喜欢吃有嚼劲的人吃；

若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟。于是就大功告成。

腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味。

秘制嫩牛肉腌制做法

用料

牛梅花肉

500g

葱

15g

姜

10g

烧烤酱汁

25g

做法

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1.准备牛肉

2.牛肉洗干净，切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。

3.准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。

腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。

肉放大一些的容器中，方便拌料。

葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。

4.先放4汤匙酱汁。

5.放圆葱和姜丝。

6.用手充分搅拌葱姜和酱汁，使每片肉充分沾上汁。

7.抓匀之后。

根据个人口味，这时也可以再放些色拉油继续拌匀。

别放味重的油会串味。

我没放，烤的时候才放油。

8.封上保鲜膜。放冰箱冷藏3-12小时。烤时取出挑出葱姜，放上新鲜的圆葱味道绝佳！

好了，关于秘制牛肉制作配方和正宗卤牛肉的秘制配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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