一厘米的牛肉煎多久，牛肉煎多久比较好吃？-菲力牛肉网

一厘米的牛肉煎多久，牛肉煎多久比较好吃？

这篇文章给大家聊聊关于一厘米的牛肉煎多久，以及牛肉煎多久比较好吃？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉煎多久比较好吃？

你好，我是茶豆角儿，很高兴能回答你的问题。

我个人觉得五分熟的牛排肉质最软嫩，可以吃到牛肉本身的鲜甜，五分熟的牛排不会太熟太硬，也不会太生像是在吃生肉。外表已煎至焦褐色，内部仍为粉红色，口感有层次。

煎牛排前，一定要提前把牛排从冰箱里拿出来放置到室温再烹饪。

我经常自己煎牛排吃，以1.5CM左右厚度的肋眼牛排为例，平底锅大火烧热加入一勺橄榄油，把牛排和拍扁的整粒大蒜一起放进锅里，盖上盖子煎一分半钟。然后翻面，放入一大块黄油和迷迭香再煎一分半钟，这期间不用盖盖，将平底锅倾斜，用勺子舀融化的黄油反复淋在牛排上。

煎好的牛排放置五分钟后再食用。

希望我的回答对你有帮助哦！

牛肉一般卤多久时间

卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小而定，既不可以太长也不能太短，卤牛肉的时间过长，会使牛肉变得又柴又硬，影响食用口感，而时间过短会有腥味，不好吃。

卤好的牛肉酥香可口，既可以凉拌，也可以煎炒食用。

卤牛肉时建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉更加结实，卤制时会更容易入味，而且更劲道。

卤牛肉时需要的材料有卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。

为什么炖牛肉要1个多小时才熟，而煎牛排只需3分钟

我是大脸猫，很高兴回答你的问题。

炖牛肉不需要一个多小时才熟，一个多小时是为了让他更软烂，口感更好，其实不止一个小时，一般小火炖要3个小时。

两种菜品区别那么大，主要是由两个方面决定的，一个是原料，第二个是烹饪方法。

先看原料，炖牛肉一般用牛腩、牛腱子、牛腰、牛外脊等等，其中以牛腩、牛腱子最多，这些部位的肉，要不就是大肌肉群，肌肉纤维非常粗大，要不就是筋多，这些肉在正常烹饪条件下都是难以咀嚼的，而且国人吃肉喜欢有点嚼劲，薄了不好吃，所以一般都是成块状烹饪。

首先牛排一般选的是菲力、西冷、肋眼、T骨，最好的是菲力，就是里脊肉，这些部位的肉都是缺乏运动的，所以肌肉纤维特别少，特别嫩。厚度一般在2~3厘米，家里1~1.5厘米可以了。其次，这些肉都是经过熟成的，追求高品质好的会采用湿式熟成，真空包装后在零度熟成40天，牛肉中的酵素对蛋白质进行分解转换为氨基酸，牛肉也更松软。

再看烹饪方式，炖牛肉大火烧开后小火炖煮3个小时，如果时间短不能把肌肉纤维煮软煮烂，那根本嚼不动，牛腱子就像椰子外壳，牛腩如同橡胶，但是随着烹饪时间延长，纤维和筋都慢慢软化，口感变好了，而且煮出来的烫肉香浓郁。所以必须要长时间烹饪。

牛排煎之前要经过处理：1.先放冷藏室解冻，再放常温30分钟。2.用肉锤敲打牛排，作用是把肌肉纤维敲断。3.撒盐、黑胡椒、橄榄油、少量红酒不停揉捏。煎牛排：大火烧至平底锅冒烟，倒少许黄油或者橄榄油，放入牛排20秒翻面，20秒再翻面，表面有点微微焦黄就改煎侧面锁住水分。煎牛排温度非常高，在230~250度，而且牛排薄，一般做到3~7成熟就可以了，所以不需要很长时间。

还有一点，我没写进处理步骤里，有些小牛排店会放小苏打或者嫩肉粉让肉吃起来更嫩，其实只要你的肉品质足够好，烹饪方法也没问题，就可以做出非常棒的口感。

现在分子料理兴起，有一种SousVide做法，叫真空低温烹饪，把牛排抽真空放入60度左右的热水中低温烹饪，在这个温度，肌肉里的脂肪会缓慢溶解，这种肉吃起来奇嫩无比，有兴趣的可以试试。

以上。

OK，关于一厘米的牛肉煎多久和牛肉煎多久比较好吃？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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