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牛肉放很久叫什么肉了保质期六个月的牛肉是什么肉

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉放很久叫什么肉了和保质期六个月的牛肉是什么肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉放很久叫什么肉了以及保质期六个月的牛肉是什么肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉各部位叫法

1.里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)

2.里脊，外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)

3.里脊，外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)

4.嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)

5.上脑，外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉，略肥)

6.米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌，近腰臀肉)

7.三岔肉...........(盆骨前肌，近腹腿肉)

8.牛腩.............(胸腹隔肌)

9.牛腩，腰窝........(下腹肌)

后腿部分（较老，瘦），适合烤、酱、卤。

10.后腿，仔盖，臀尖...(近腿臀肉)

11.后腿，粗和尚头....(大腿前伸肌)

12.E后腿，榔头肉......(大腿肚内芯)

13.后腿，底板肉......(大腿肚)

14.后腿，黄瓜肉，腱子肉(大腿肚近膝)

15.肩胸、前腿（质老，略肥），适合炖、红烧、酱、卤。

16.上脑，前烧(近颈脊背肉，质较嫩)

17.前烧，牛肩肉(肩背肉)

18.前烧，牛肩肉(肩臂肉)

肘子，胸口部分（质极老）：适合炖、红烧、酱、卤。

19.肘子，蹄胖，牛腱子(前后小腿，瘦)

20.弓扣，牛筋肉，牛腩(上腹肌，瘦)

21.胸口，奶脯，牛筋肉(胸脯肉，肥)

1.适合烧烤的部位：牛腱

因为牛腱大部分人不认识，说简单点就是牛的四条腿，大腿部位的肉，因为是牛腿上的肉，不用想是牛经常运动的部位，这样的部位产生的牛肉，质地比较老，肉质粗糙，有嚼劲，这里的牛肉用来烧烤是再合适不过的了。

2.适合煮和卤的部位：牛腩

牛腩其实是我们最常见的一种牛肉了，因为我们吃牛肉面大部分的牛肉都是牛腩，因为牛腩和猪肉的五花肉的地位差不多，不太粗糙也不太嫩，用来煮和卤最好。

3.适合炖的部位：肋骨肉。

肋骨肉是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一，也是最适合炖的部位了，鲜嫩可口的牛肉汤就是这么美味。

保质期六个月的牛肉是什么肉

牦牛肉干。牦牛在原始的自然生长过程中摄取大量的冬虫夏草、贝母等珍贵的中草药，肉质鲜嫩、味道鲜美，为大家所喜爱。牦牛肉干的保质期在一至六个月左右（加入防腐剂的更长一点），所以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初步判断牦牛的屠宰日期。

怎样判断哪些是嫩牛肉,哪些是老牛肉﹖

就是活的越久越老没有运动的肉是最嫩的

老嫩牛肉：

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

还可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：

色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别：良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

呵呵!我也喜欢吃牛肉尤其是炖烂的,当然我是不会做的了.

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