棍棍牛肉面最好吃的做法？刀削面什么吃法最好吃-菲力牛肉网

棍棍牛肉面最好吃的做法？刀削面什么吃法最好吃

大家好，今天小编来为大家解答棍棍牛肉面最好吃的做法这个问题，刀削面什么吃法最好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉手擀面怎样做

原汁牛肉手擀面的做法步骤

1.准备好面粉~

2.往230g清水里加入一茶勺盐搅拌均匀~

3.慢慢加入面粉中揉成软硬适中的面团~盖上保鲜膜松弛半个小时左右

4.牛肉切薄片~

5.锅内倒入适量油，加入干辣椒和姜片爆香~

6.加入牛肉，以及香叶，八角，冰糖翻炒~

7.接着倒入生抽老抽料酒和盐，炒至上色~

8.倒入一大碗清水小火慢煮50分钟左右即可~樱花燃气灶就是给力哦~

9.将松弛好的面团取出，台面撒上干面粉，用擀面杖擀成圆形面片，厚度和水饺皮差不多~

10.像叠扇子一样折叠好~

11.切成自己想要的粗细，再把面条摊开~

12.锅内倒入适量水，水开后下入面条，煮个五分钟左右即可

13.碗内倒入一半的面条汤和一半的牛肉汤，再加入面条，撒上香菜拌匀即可食用

拓展资料

写在最后

牛肉手擀面不仅面筋道爽滑，牛肉软烂入味，还有丰富的配菜可供选择搭配。想吃面食的不妨来尝一尝。

有哪些好吃到爆的面条做法

几种超级好吃的家常面条的做法，不看后悔，一看就会

一、炸酱面

主料：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料：3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。

做法步骤：

1、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。

3、加入半碗水，炒到最后收汁的时候加入少量的白糖，最后加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛到碗里待用。

4、锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。

5、面条煮熟之后盛到碗里，把生菜摆在上面，浇上炸酱，放上黄瓜丝，拌匀就可以开吃了。

二、麻辣面

主料：一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。辅料：一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各少量。

做法步骤：

1、将木耳提前浸泡到水中一段时间，泡发好之后洗干净，把青菜洗干净之后沥干水分，葱姜蒜切成末。

2、锅中倒入足量的水，水烧开之后把青菜放进去煮一下，煮到稍微有一点软，就可以捞出来备用。

3、再把面条放到锅中，煮熟后捞出。把煮熟的青菜和面条放到一个大碗中。

4、取一个干净的碗，倒入1勺酱油，1勺老干妈，1勺豆瓣酱，再加少量的水，加半勺鸡精，拌匀调成酱汁。

5、热锅后倒入少量油，把葱姜辣椒放入锅中炒香，再倒入之前调好的酱汁，倒入两碗水，放入木耳和丸子，用大火烧开之后，换成小火，慢慢的煮，煮熟后关火。

6、把炒好的汤汁倒到面条里，最后撒上葱花，浇上麻油就可以了。

三、西红柿虾仁意面

主料：1人份意面、10只虾仁、1个西红柿。辅料：两瓣蒜、少许食盐、少许胡椒。

做法步骤：

1、锅中倒入足量的水，大火将水煮开之后下意面，煮15分钟左右，煮熟之后捞出备用。

2、把虾仁放锅中煮熟，还把蒜切成片儿，西红柿去皮之后切成丁。

3、锅热后加入少量食用油，油热后加入蒜片，把蒜片煎香之后，加入西红柿丁炒一下，西红柿炒出汁儿之后加入虾仁儿，翻炒均匀。

4、之后放入意大利面，继续翻炒一段时间，翻炒均匀之后，最后加入食盐和胡椒粉，就可以出锅了。

刀削面什么吃法最好吃

刀削面什么吃法最好吃？当然是合个人口味最好吃。因为是定向调制，而不是大众口味。说到刀削面，大家就知道山西大同刀削面最有名，最正宗。刀削面其实就是削面片，山西的炝面馒头又白又大，山西的面粉也是顶呱呱。山西人把和好的面团顶在头上，距离沸腾的汤锅一米开外，用专用的，孤形削面刀，左右开弓，长短厚薄均匀的面片条子飞入汤锅内，看似表演，其是一种技能。面片熟，浮于水面，捞上一碗，浇上特制的卤汁，浇上。有烧肉卤，排骨，牛肉，羊肉卤各种口味。一碗扎实的很，汤料独特。到了山西不吃一碗刀削面，不叫到过山西。南方到山西的朋友，也可以品尝一下山西的大饼卷大葱。不一样感觉。山西人很好客。

削面起源于元代，是山西名气最大、影响力最广的面食。

而且刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浇头、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎，是中国五大面食名品，在北方广为流行。

刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，好似银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

刀削面的调料俗称“浇头”，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等等，再配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

不过我觉得刀削面最好吃的做法还是做成香菇猪肉丁刀削面最好吃

准备食材:

中筋面粉300克，猪肉丁110克，水发香菇50克，菠菜50克，水发黑木耳50克

调料

葱、姜、盐、酱油、高汤、色拉油各适量制作方法:

1、把面粉放入盆中，加适量盐及120克冷水，揉成团，放入抹过油的塑料袋中静置30分钟，取出，继续揉至有弹性，以刀削成条状入沸水锅中，做成刀削面。

2、把锅置火上，放入油滑锅，炸香葱、姜后加入高汤、刀削面、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁烧开，加入酱油、盐调味，起锅装入碗中就可以吃啦。

刀削面要想做的好吃，关键在于调料。

我开刀削面馆那些年收集到的美食配方，想要的就收藏好，开店准行

山西刀削面不客气的说这是山西的名片。刀削面外滑里嫩，软而不粘，越嚼越香，搭配浇头，浇上醋极具地方特色。并深受广大消费者喜爱！山西刀削面只因这末好吃，只因来着它的灵魂作品浇头，不客气的说浇头成就了刀削面，刀削面成就了山西。

你好！我是创意美食啊涛，是一名厨师，很高兴回答您的问题，关于刀削面什么吃法最好吃，我推荐以下吃法:

刀削面是面条的一种，它是一种传统的当地小吃，现在很多人都喜欢它。

食材

面粉、西红柿、土豆、鸡蛋、葱、青菜、肉末、盐、醋、酱油。

做法

1、取适量面粉和水混合，当面团和干粉大约是1:1的时候，你可以停止加水，开始揉面。

2.盖上湿布放在一边，醒10到20分钟。

3.当面条快醒的时候开始准备汤。将西红柿和土豆切片，放入锅中用冷水一起煮。

4.取出醒后的面条继续搅拌，然后放入微波炉加热10-20秒。

5.将汤煮沸，将面条去皮。面团被揉成脊状，

6.最后，在汤里加入盐、醋和酱油。

茄子牛肉面

400克中筋面粉，180克水，1/2茶匙盐，300克牛腩，1，颗个西红柿，2，颗个小白菜，1汤匙酸菜，1汤匙红烧汤头和1汤匙葱花。

1.面粉中加入水和盐，混合均匀，揉捏至面团光滑且稍硬。

2.煮一壶开水，将面团放入沸水中煮，然后放入碗中备用。

3.将牛腩和番茄切成厚片，炖约50分钟。

4.加入热烫的白菜和酸菜，撒上葱花。

你好，我是乐乐爱猫爱生活，高兴回答你的提问，刀削面什么吃法最好吃？看完下面制作的方法，保证你做的比面馆里的还好吃，

材料：面粉一斤，精盐适量。

制法：

1，将面粉倒在案板上，扒个小坑，加水三两五，增加面团的筋力，可以加适量的精盐拌和，揉成硬面团再反复揉至面团表面光滑细腻（比切面的面团要硬些），然后放入盆中，盖上湿布，待醒。

2，将醒透的面团放在案板上，再揉匀，用擀面杖擀成长五寸宽五寸的厚面片，然后转在一根长约一尺五寸的木棍上（也可用擀面杖），行成一个光滑平面的面筒。

3，在开水锅前，一手将面筒托起，使其向前倾斜，另一手持削刀，（削面刀与一般刀不同，刀长六寸6至7寸成瓦片状），把刀口平贴在圆筒上，从上往下，由左到右，一刀接一刀地顺序切成长形条，面条即刻落入锅内，煮熟捞出即可食用。

4，吃的时候可用猪骨头汤浇拌，可以事先做好的炸酱或麻酱拌食，希望我的回答能够帮助到你，谢谢收看！

刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)：

也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：

一、刀削面肉卤：

主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

二、刀削面三鲜卤

主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

三、刀削面番茄雪菜卤

主料：番茄2只雪菜500克。

辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。

制作方法：

1、将番茄切小块，雪菜切末待用。

2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

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