牛肉粉的汤为什么酸的,牛肉粉的臊子也么做的
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牛肉粉是什么原料做的
就是一种用牛肉当臊子的米粉,以味道辣爽劲道,香滑不油,风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉,是通过数十种香料进行煨制和炒制而成,味道清香怡人,入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底,厚重绵长,令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用,是种非常受欢迎的小吃美食。
牛肉粉是一种调料,它是用纯牛肉、牛脂,经过高温高压压制而成,加入小茴香,香叶,八角,桂皮,陈皮等十几种香料压制成粉末而成,牛肉粉广泛用于食品中,经常作为一种调味品出现,牛肉粉在使用过程中能更好的保持牛肉的肉香味,也能更好的中和其中的香料,更好的呈现食物的味道。
牛肉粉的臊子也么做的
用料
牛肉糜
葱姜蒜干辣椒片
甜面酱,老干妈,红油豆瓣根
料酒白糖
小米椒
做法步骤
步骤1
姜蒜切末,葱白和葱绿分开
步骤2
起锅,稍多放一点油。花椒爆香后捞出。下葱姜末,葱白,干辣椒段爆香
步骤3
大火下牛肉糜,翻炒至变色后倒入料酒(没过肉糜)。
步骤4
加入甜面酱,老干妈,红油豆瓣,白糖调味。然后转小火,煨两分钟。
步骤5
加入葱绿和小米椒,翻炒一下,出锅。
麻辣牛肉粉调料汁配方
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
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