煮牛肉放大蒜吗煮牛肉可不可以放生姜大蒜-菲力牛肉网

煮牛肉放大蒜吗煮牛肉可不可以放生姜大蒜

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兰州煮牛肉的正宗做法

材料

主料：牛腩500克，大料适量，大葱适量，姜适量，蒜适量

调料：料酒适量，生抽适量，盐适量

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、煮至汤汁剩下一点就可以了

煮牛肉可不可以放生姜大蒜

可以的，可以做成酸菜煮牛肉。；准备材料：生姜适量、料酒适量、鸡粉适量、干辣椒适量、野山椒50克、牛肉300克、大蒜适量、葱适量、蕨根粉

一小把、酸菜100克。；一、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。；

二、将准备好的蕨根粉放水里泡软，留着备用，如下图所示。；

三、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料葱、姜、蒜和花椒都准备好。；

四、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。；

五、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。；

六、放入野山椒，加水，加点盐和鸡精调味，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。；

七、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用，如下图所示。；

八、然后将汤底煮好，放入牛肉片煮熟，如下图所示。；

九、出锅装盘，铺上干辣椒，野山椒，葱花，这样酸菜煮牛肉就做好了。

煮牛肉用什么大料

炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大葱、八角给牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜，陈皮和山楂能起到软化肉质的作用，让牛肉更容易煮熟，肉质吃起来更酥烂。

配料:1.牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克;

2.料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);

3.桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升);

4.盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

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